20/02/2023
"El deber de un cocinero es transmitir a la generación que lo reemplazará con la base de su conocimiento, pero también el enriquecimiento, las nuevas palabras, los conceptos que vienen de la experiencia emprendida repetidamente.
No entiendo a las personas que en su discurso promueven el no capacitarse, el no estudiar, el no tener visión a futuro, el no ser mejor que ayer, en no querer progresar...noooo error...es ultra necesario estudiar, no solo para ser un profesional, sino también para poder tomar nuestras propias decisiones en la vida.
Porque para ganar bien tenemos que tener nuestro propio negocio, porque tenemos que vivir así...esperando cumplir nuestro tan anhelado sueño para recién ganar bien, a caso tú capacidad como cocinero no amerita un buen sueldo, a caso tus quemadas y cortadas no valen la pena, a caso tu estrés ocacionado por la presión de un día agitado no puede ser recompensado y bien pagado.
Porque vivir así y dejarnos castigar con un poco de dinero que muchas veces no alcanza ni para cubrir nuestro mes de gastos.
Porque vivir con ese pensamiento entonces de nada sirvió haber estudiado, de nada sirve nuestra experiencia, de nada sirve nuestro conocimieto, nuestra capacidad, nuestra idea de tener un valor agregado a u a empresa?
Se que nuestro negocio es nuestro gran sueño, pero tampoco que sea el pretexto para dejarnos explotar y recibir un pago mal recompensado, no solo estamos devaluando nuestro trabajo, sino tambien el de todos los colegas, es cada uno responsable de aceptar un pago miserable, seamos conscientes que nuestro saber tiene mucho valor, ser cocinero es una profesión no un trabajo improvisado.
Dejemos de ser nosotros quienes menospreciamos nuestro talento y basta ya!! de dejar que vean la profesión de cocinero como cualquier cosa.
De nosotros depende que esto cambie, para los futuros cocineros.
Martín Holownia Cocinero Profesional
