30/09/2015
Montar un restaurante: 10 buenos consejos para arruinarse, este artículo está dedicado a aquellos emprendedores que buscan con ansia liquidar el dinerillo que han ahorrado durante muchos años, porque en estos tiempos de “Crisis” la mejor forma de autoempleo es montar un “BAR/RESTAURANTE”.
1º Consejo: Nuestro primer consejo para comenzar a arruinarse rápidamente es buscar un local de esos medio baratos que ya se han traspasado como 50 veces, además no miraremos el estado de la licencia, y si se requieren modificaciones en las instalaciones (con el cambio de titularidad) ya que el local esta muy guapo y no le hace falta de nada.Foto para apreciar el significado de como no montar un negocio de hosteleria.
Y es que esto de la hosteleria está “chupao”, pagamos el traspaso (barato pero con varias decenas de miles de euros), lo limpiamos, y hala “se acabó la crisis” que esto de la hosteleria da pasta, fijate que “un kilo de café vale 5 euros y salen 100 cafes”.
Eso de hacer un estudio de mercado “pa qué” si con este pedazo de bar que no sé porque han traspasado 50 veces y con lo majo que soy yo , lo lleno en seguida. “en fin, esto esta hecho”.
2º Consejo: Si no tiene muchas ganas de estar 12 o 13 horas (minimo) detras de la barra ya que es muy cansado…… lo mejor es poner un par de chorbas de presencia… alegre y muy receptivas (por turno), mas un cocinero, un ayudante (por turno), y como no queremos ser el que limpie la suciedad ajena, tambien una limpiadora y un fregaplatos (vamos para darnos la vidorra).
3º Consejo: Hay que invitar a la inaguración todos los amiguetes, familia cercana y lejana e incluso los que pasen seran bienvenidos “pa que vean” el pedazo de bar que se ha hecho con cuatro perras y no va a faltar de nada, tapitas, jamon, unas buenas cigalitas… enfin, que se vea poderio.
4º Consejo: Hay que hacer una carta lo más amplia posible, hay que tener de todo desde hamburguesas hasta chuletones, todo tipo de pescados y mariscos; que ell que entre en el restaurante no le falte de nada y pueda pedir de todo.
5º Consejo: Para que los camareros no se sientan mal “no desconfie de ellos” ya se sabe que todo el mundo es honrado (sobre todo el gremio de los camareros) y total por algún cubata que inviten a sus amiguetes (o por algún Eurillo que no llegue a la caja) tampoco pasa nada. Y sobre todo no ponga un TPV para controlar las ventas y las compras con una registradora de cuatro departamentos vale.
6º Consejo: No controle las compras de la cocina, el cocinero es muy bueno y pedirá lo que necesite para dar bien de comer a los clientes y que nunca falte comida en las neveras (aunque se estropee, se tira y se acabó), recuerde que poner langosta y chuletones en el menú de 9€ es una buena promoción para el negocio.
7º Consejo: Compre todas las bebidas al mismo proveedor, escoja el más simpático, al fin y al cabo mas o menos todos llevan los mismos precios y sobre todo que los camareros le hagan la lista de compra y se ocupen de recibir la mercancía y firmar los albaranes.
8º Consejo: Deje que sus empleados regulen el aire acondicionado o la calefacción sin ningún tipo de restricciones, en verano a congelarse y en invierno a freirse, electricas se lo agradecerá y sus empleados y clientes tambien.
9º Consejo: Esté el menor tiempo posible en el negocio, (para no presionar a los empleados) y siempre que vaya lleve a sus amiguetes para que lo acompañen y se tomen unas copas a su salud, ya que esta allí aproveche la ocasión para invitar a una ronda a todos los que estén en el bar (al fin y al cabo es bueno para promocionar el negocio y tener contenta la clientela).
10º Consejo: Y por último o quizás debia haber sido el primer consejo.
Si usted no es profesional del sector y conoció algún camarero o cocinero por ahí por alguna discoteca o bar a las tantas de la madrugada no lo dude ¡ESE ES EL SOCIO IDEAL! hagan sociedad, ¡usted pone la pasta y el el trabajo!, deje que el lleve el negocio y no se preocupe por nada que en poco tiempo conseguirá su objetivo principal:
¡ARRUINARSE AL MONTAR UN RESTAURANTE!
Además si sigue a rajatabla estos consejos será capaz, no solo de perder todo lo que tenga, sino de dejar deudas a hijos, nietos y biznietos; con lo que habrá cumplido de sobras su objetivo.
NOTA: Consejos Basados en Hechos Reales
