Miércoles 12:30 - 21:00 Jueves 12:30 - 21:00 Viernes 12:30 - 01:00 Sábado 12:30 - 01:00 Domingo 12:00 - 17:00

El Brot

Name: El Brot
Address: C/Can Salvi s/n, Fontcuberta, 17833, ES
Telephone: +34972572461
Price range: $$$

El Brot, com a primer projecte de la Gastronomia Radical, inicia un camí de transformació que ens torna a les arrels.

Procurant un canvi profund en moltes tendències de l’hostaleria que no compartim i fent-ne reformulacions.

20/08/2026

🥔 Patata i mongeta

Un plat de tota la vida, reinterpretat des del respecte pel producte i la cuina de sempre. 💚

🥔 Preparem un cremós de patata ben especiat i l’acompanyem amb mongeta de , formatge de , minicarbassó en flor marcat a la brasa i una delicada crema de mongeta.

🔥 Cremós, vegetal i equilibrat, amb el punt fumat de la brasa i la intensitat justa del formatge.

Un plat que recorda a casa i posa el producte al centre, perquè els gustos autèntics no necessiten gaire més. ✨

📅 Reserves:
🌐 cuinadeterritori.cat
📞 972 57 24 61

🕰️ Obert de dimarts a dissabte a la nit, i divendres i dissabte al migdia.

18/08/2026

🍞 Pa a la brasa amb tomàquet

Un acompanyament que no pot faltar a les cuines de Catalunya. L’imprescindible. ❤️

El pa ens arriba de en forma de pa de coca de massa mare, elaborat en forn de llenya, amb deu hores de fermentació i una alta hidratació.

🔥 A casa l’acabem amb oli d’oliva verge extra i el marquem a la brasa per donar-li el punt cruixent, torrat i lleugerament fumat que necessita.

Pa, tomàquet, oli i foc. Quatre elements senzills quan cadascun d’ells és tractat amb el respecte que mereix. 🌿

📅 Reserves:
🌐 cuinadeterritori.cat
📞 972 57 24 61

🕰️ Obert de dimarts a dissabte a la nit, i divendres i dissabte al migdia.

16/08/2026

🎸 DRUMBER

DRumber inicia una nova etapa amb un format més íntim i personal, sense perdre l’essència rumbera que els caracteritza. Versions conegudes i temes propis es combinen en un concert proper, festiu i ple de ritme.

📅 Dimecres 19 d’agost
🕙 21.45 h

Reserva taula i gaudeix del nostre jardí, la música en directe i la gastronomia de proximitat. 🌿🎶

14/08/2026

🍫 Gianduja

Unes postres creades per als amants de la xocolata. 🤎

Comencem amb una base de praliné d’avellana torrada i ganache de xocolata del 70%. D’aquesta base en fem una mousse lleugera i cremosa.

🍫 L’acompanyem amb ganache de xocolata Montcada i toffee, jugant amb diferents textures i intensitats. Ho rematem amb avellana de Brunyola

Avellana, cacau i caramel en unes postres intenses, equilibrades i ben llamineres. D’aquelles en què costa decidir quina serà l’última cullerada. 🥄

📅 Reserves:
🌐 cuinadeterritori.cat
📞 972 57 24 61

🕰️ Obert de dimarts a dissabte a la nit, i divendres i dissabte al migdia.

13/08/2026

🐟 Sardina fumada

Hi ha combinacions que mai fallen i que es converteixen en part de la nostra història.

🍞 Aquest és el cas del brioix de , lleugerament torrat, amb sardina fumada i una mousse cremosa del formatge Voler Volar d’.

L’acabem amb una salsa agredolça de vi ranci i vinagre de merlot, que aporta l’acidesa necessària per equilibrar la intensitat del conjunt. 🍷

Fum, cremositat, dolçor i acidesa. Un contrast potent que no et deixarà indiferent. ✨

📅 Reserves:
🌐 cuinadeterritori.cat
📞 972 57 24 61

🕰️ Obert de dimarts a dissabte a la nit, i divendres i dissabte al migdia.

11/08/2026

🍚 Arròs sec de gamba

L’arròs és un clàssic de la nostra carta, per cultura, per producte i perquè ens permet concentrar tot el sabor del territori en una cassola. 🔥

🦐 El preparem amb un fons de sèpia de costa, tàrtar de gamba de Port de la Selva, arròs de i un fumet intens de peix de roca i galeres.

L’acabem amb maionesa de pimentó fumat, que hi aporta cremositat i equilibri sense prendre protagonisme al gust del mar. 🌊

Un arròs sec, intens i profund. D’aquells que, un cop els tastes, recordes. 🤤

📅 Reserves:
🌐 cuinadeterritori.cat
📞 972 57 24 61

🕰️ Obert de dimarts a dissabte a la nit, i divendres i dissabte al migdia.

09/08/2026

🎶 AI, AI GRAÇA

Ai, Ai Graça revisita la tradició musical sud-americana amb un repertori inspirat en el chorinho brasiler, la bossa nova i la samba. Un diàleg entre guitarra i clarinet que fusiona música clàssica, jazz i composicions pròpies amb sensibilitat i elegància.

📅 Dimecres 12 d’agost
🕙 21.45 h

Reserva taula i gaudeix del nostre jardí, la música en directe i la gastronomia de proximitat. 🌿🎶

07/08/2026

🍑 Préssec

Al Brot ens agrada recuperar i dignificar productes profundament arrelats a la nostra cultura, però als quals no sempre s’ha donat el valor que mereixen.

🍑 Preparem préssec de vinya en almívar fet a casa i l’acompanyem amb una delicada espuma de préssecs rostits.

Ho completem amb gelat de préssec vinya i xocolata blanca i neula casolana, que aporta un toc cruixent. 🌿

Unes postres per recordar els estius i la infància. Fresques, aromàtiques, equilibrades i amb tota l’essència del préssec. ☀️

📅 Reserves:
🌐 cuinadeterritori.cat
📞 972 57 24 61

🕰️ Obert de dimarts a dissabte a la nit, i divendres i dissabte al migdia.

06/08/2026

🐟 Brandada de molla

La nostra brandada és un plat simple, però no senzill. Un plat que parla de tradició, cultura i consciència de consum. 🌊

La preparem amb molla de costa, sotmesa prèviament a un procés de salaó com el que tradicionalment es fa amb el bacallà.

🍅 L’acompanyem amb tomàquets cirerol rostits, salsa agredolça de vi ranci, fulles de sisho i unes torradetes ben cruixents.

Un producte sovint poc valorat, convertit en un plat cremós, intens i ple de matisos. Si ets amant de la brandada, potser et farà caure alguna llagrimeta. 😏

📅 Reserves:
🌐 cuinadeterritori.cat
📞 972 57 24 61

🕰️ Obert de dimarts a dissabte a la nit, i divendres i dissabte al migdia.

04/08/2026

🥩 Costella de vaca bruna

La reina de la carta. Un plat que ja s’ha convertit en un dels referents de la nostra cuina. 👑

🥩 Cuinem la costella de com a guisat fins a aconseguir una textura especialment tendra i melosa.

L’acompanyem amb crema de pastanaga escabtexada, verduretes de i una demi-glace elaborada amb els ossos i ratafia. 🥕🌿

Un plat intens, saborós i construït perquè el gaudeixis de principi a fi.

📅 Reserves:
🌐 cuinadeterritori.cat
📞 972 57 24 61

🕰️ Obert de dimarts a dissabte a la nit, i divendres i dissabte al migdia.

Dirección

C/Can Salvi S/n
Fontcuberta
17833

Horario de Apertura

Miércoles	12:30 - 21:00
Jueves	12:30 - 21:00
Viernes	12:30 - 01:00
Sábado	12:30 - 01:00
Domingo	12:00 - 17:00

Teléfono

+34972572461

Página web

http://gastronomiaradical.com/

Notificaciones

Sé el primero en enterarse y déjanos enviarle un correo electrónico cuando El Brot publique noticias y promociones. Su dirección de correo electrónico no se utilizará para ningún otro fin, y puede darse de baja en cualquier momento.