27/09/2026
Hi ha receptes que desapareixen de les taules, però no haurien de desaparèixer de la memòria.
A «Cuina catalana oblidada del que encara es cou i es menja», Xesco Bueno recupera plats, combinacions i maneres de cuinar que formen part de la nostra història gastronòmica.
Ens agrada aquesta mirada.
La de tornar enrere per trobar coses que encara tenen sentit avui. Producte de temporada, d’aquí, ben escollit. Receptes que potser han quedat oblidades, però que quan tornen al plat ens recorden per què hi eren.
Calamars & rossinyols i farciment místic amb sardines i pinyons.
Una combinació de mar i muntanya, d’aquelles que expliquen tan bé la nostra cuina. I que, de tant en tant, val la pena tornar a posar a taula.