12/02/2026
Buenas Cabalteros
Hoy se cerraron las puertas de Cabalta después de casi 14 años, cada uno de ellos llenos de momentos increíbles y mágicos y que nos llevaremos en el corazón, así que a continuación queremos transmitiros en unos minutos de lectura las mejores palabras que definan nuestro sentimiento.
Nos gustaría mencionar a todos uno por uno, pero que nadie se ofenda, esto es para todos vosotros, que habéis estado desde que este restaurante abrió sus puertas.
Desde el día uno Elda nos dejó claro que era especial… y vaya si lo es porque acogisteis a
la familia Cabalta desde el primer día que llegamos aquí, hace 165 meses, con la idea clara de ofrecer una de las mejores “Experiencias Gastronómicas” y esa siempre fue nuestra meta, o bueno hablemos sin tonterías y déjennos decirlo de verdad... con la idea de ofrecer la mejor mesa de comida, con el mejor ambiente y esfuerzo, dedicación y sacrificio, esa fue siempre nuestra dirección; y nuestra carta de presentación nuestra noche de apertura “si no te gusta no lo pagas“ dio bastante de que hablar 😂.
Atrás dejamos las noches de tapeo de verdad, eventos multitudinarios en la Plaza Mayor, domingos de cerveceo, navidades increíbles… así que, hoy por hoy, sabemos que lo hemos conseguido… UNA DE LAS MEJORES MESAS ESTABA EN CABALTA
Pero esta mesa no sería de las mejores sin nuestra clientela… y me refiero a toda: al que viene día a día, a los que lastimosamente ya no están, a las familias que solo vienen el Día de la Virgen, a los que solo vienen en Reyes, los que tienen su mesa fija en Moros, fin de semana o solo los miércoles… todos habéis formado parte de esta mesa.
Durante estos 5028 días son miles los litros de vino servido con la total certeza de que cada gota era especial para ese momento o celebración y así nos lo habéis hecho saber, saboreando cada aroma y cada plato íbamos formando la Familia de Cabalteros.
Y no se queda ahí ya que son toneladas las de comida cocinada siempre con nuestra receta secreta a voces, que no es otra que aplicar constantemente desde la semana 1 hasta la 718: “Un pelín de comida, una mijilla de tiempo, un pedazo y 1/4 de sacrifico, 3 hartas y medias de esfuerzo, 1 pecha de sonreír y un huevo de cariño… y así durante casi 120672 horas en total.
Cabalta no hubiera sido posible sin cada uno de los Hermosos, Capitanes, Marqueses, Mozas, MaykelNikes, vecinos, compañeros de profesión, zapateros, empresarios, médicos, amigos…
Y al final después de mezclar esto sale solo una frase…
Por que si, para siempre y por qué lo digo yo
GRACIAS CABALTEROS
GRACIAS POR TODOS ESTOS AÑOS AYUDÁNDONOS A FORMAR ESTA GRAN FAMILIA LLAMADA CABALTA
NOS LLEVAMOS CADA MOMENTO Y A CADA UNO DE VOSOTROS EN EL CORAZÓN ❤️
“¿Es que no tenéis casa, cabrones?”
