Barracuda Cocktail-Bar

22/10/2018

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Il ne reste qu'une semaine pour le COURS DE COUPE DE JAMBON. Places limitées

Mardi 30 octobre au restaurant L´Angelus à partir de 19:30h

Avec 20 personnes maximum, le cours de découpe consistera en ...

Partie théorique:

Types et parties d'un jambon.
Dénominations d'origine.
Comment savoir si un jambon est bon?

Partie pratique:

Emplacement du support à jambon et des types de couteaux.
Coupe a niveau et nettoyage.
Coupe horizontale et coupe oblique.
Utilisation maximale par rotation.

Dans ce cours de 2 -3 h, nous découperons une epaule de Jamon iberico 100% Bellota et également une dégustation de vin rouge et de fromage Manchego.

prix 33€
par personne

Réservation
05 62 59 68 98

15/10/2018

Cours de coupe de jambon pour les amateurs.

Mardi 30 octobre au restaurant L´Angelus à partir de 19:30h

Avec 20 personnes maximum, le cours de découpe consistera en ...

Partie théorique:

-Types et parties d'un jambon.
-Dénominations d'origine.
-Comment savoir si un jambon est bon?

Partie pratique:

-Emplacement du support à jambon et des types de couteaux.
-Coupe a niveau et nettoyage.
-Coupe horizontale et coupe oblique.
-Utilisation maximale par rotation.

Dans ce cours de 2 -3 h, nous découperons une epaule de Jamon iberico 100% Bellota et également une dégustation de vin rouge et de fromage Manchego.

prix 33€
par personne

Réservation
05 62 59 68 98

27/08/2018

Pour ceux qui ne les connaissaient pas...
Différentes qualités de jambon ibérique

Selon l’alimentation et l’élevage ont été établis trois types de cochons ibériques:

-«Bellota», élevés en liberté et alimentés pendant la glandée avec des glands et des herbes.
-«Cebo de campo», élevés en liberté et alimentés avec les ressources naturelles des pâturages (olives, châtaignes, arbustes aromatiques, ...) avec peu ou sans gland.
-«Cebo», élevés de façon intensive (granges) et alimentés avec de la nourriture composée pour bétail.

Selon ses origines ont également été établis trois types de cochons ibériques:

-100% ibérique, de mère et de père 100% ibériques
-75% ibérique, de mère 100% ibérique et de père 50% ibérique (ibérique + duroc)
-50% ibérique, de mère 100% ibérique et de père de race duroc

https://www.mrtapas.net/t-es/jambon-iberique-1

https://www.mrtapas.net/

26/08/2018

vente acheter en ligne de jambon ibérique bellota et de charcuterie espagnole, haute qualité, delicatessen

21/08/2018

Grossiste de produits ibériques
Distribuidor de productos ibericos
online

09/07/2018

16/11/2015

16/11/2015

16/11/2015

16/11/2015