Aponiente -Ángel León-

Aponiente -Ángel León- 3* Michelin + 1*Verde
3 Soles Repsol
#64 World's 50 Best
(1430)

Este año, Aponiente abrió sus puertas a la marisma. Y en este nuevo capítulo, recibir a Ana Roš tenía un significado esp...
25/09/2026

Este año, Aponiente abrió sus puertas a la marisma. Y en este nuevo capítulo, recibir a Ana Roš tenía un significado especial.

Desde Hiša Franko y el Valle del Soča hasta nuestras salinas, esteros y mareas. Durante unas horas, dos paisajes se encontraron alrededor de una misma mesa.

En las manos de Ana, los productos de nuestra marisma encontraron nuevos gestos, nuevas memorias y otra forma de ser contados.

Gracias, Ana, por escuchar nuestra marisma y dejar en ella un poco del Valle del Soča. 🌊

Angel Leon , Aponiente ⭐️⭐️⭐️

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This year, Aponiente opened its doors to the marshlands. And in this new chapter, welcoming Ana Roš carried a very special meaning.

From Hiša Franko and the Soča Valley to our salt pans, estuaries and tides. For a few hours, two landscapes came together around the same table.

In Ana’s hands, the ingredients from our marshlands found new gestures, new memories and a new way of telling their story.

Thank you, Ana, for listening to our marshlands and leaving a little piece of the Soča Valley behind. 🌊

Angel Leon , Aponiente ⭐️⭐️⭐️

HIŠA FRANKO - APONIENTE - 24 Septiembre Hay cocinas que enseñan a mirar.No porque muestran un paisaje, sino porque nacen...
20/08/2026

HIŠA FRANKO - APONIENTE - 24 Septiembre

Hay cocinas que enseñan a mirar.

No porque muestran un paisaje, sino porque nacen de la paciencia necesaria para comprenderlo.

El próximo 24 de septiembre recibiremos en Aponiente a Ana Roš , chef de Hiša Franko , para compartir un almuerzo que reunirá dos proyectos construidos desde esa misma convicción.

Desde el valle del Soča hasta las marismas de la Bahía de Cádiz, este encuentro unirá dos cocinas que han encontrado en la naturaleza no sólo sus ingredientes, sino también su manera de pensar, crear y evolucionar.

Reserva ya a través del link en bio

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There are cuisines that teach us to observe.

Not because they depict a landscape, but because they spring from the patience required to understand it.

On 24 September, we will welcome Ana Roš, head chef at Hiša Franko, to Aponiente for a lunch that will bring together two projects built on that very same conviction.

From the Soča Valley to the marshes of the Bay of Cádiz, this gathering will unite two cuisines that have found in nature not only their ingredients, but also their way of thinking, creating and evolving.

Book now through the link en bio

Dos océanos. Una marisma.Hay encuentros que trascienden la cocina para convertirse en una conversación entre paisajes, c...
30/07/2026

Dos océanos. Una marisma.

Hay encuentros que trascienden la cocina para convertirse en una conversación entre paisajes, culturas y formas de entender el mar.

Inauguramos una serie de exclusivos 4 Manos en Aponiente junto a un cocinero que ha transformado para siempre la gastronomía peruana: Gastón Acurio.

Desde la sensibilidad y el profundo respeto con los que ha contado la inmensa biodiversidad del Pacífico, Gastón llegará a nuestra marisma también con el chef Anthony Vásquez Díaz, de La Mar Lima, para descubrirla desde una nueva mirada y reinterpretar, junto a Ángel León, este ecosistema único a través de su propia identidad culinaria.

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Two oceans. One marshland.

There are encounters that transcend cuisine to become a dialogue between landscapes, cultures and ways of understanding the sea.

We are launching a series of exclusive ‘4 Manos’ events at Aponiente alongside a chef who has forever transformed Peruvian gastronomy: Gastón Acurio.

Drawing on the sensitivity and deep respect with which he has celebrated the immense biodiversity of the Pacific, Gastón will be joining us in our salt marsh alongside chef Anthony Vásquez Díaz, from La Mar Lima, to discover it from a fresh perspective and, together with Ángel León, reinterpret this unique ecosystem through his own culinary identity.

Dos océanos. Una marisma.Hay encuentros que trascienden la cocina para convertirse en una conversación entre paisajes, c...
30/07/2026

Dos océanos. Una marisma.

Hay encuentros que trascienden la cocina para convertirse en una conversación entre paisajes, culturas y formas de entender el mar.

Inauguramos una serie de exclusivos 4 Manos en Aponiente junto a un cocinero que ha transformado para siempre la gastronomía peruana: Gaston Acurio

Desde la sensibilidad y el profundo respeto con los que ha contado la inmensa biodiversidad del Pacífico, Gastón llegará a nuestra marisma también con el chef Anthony Vásquez Díaz, de La Mar Cebichería Lima, para descubrirla desde una nueva mirada y reinterpretar, junto a Angel Leon , Aponiente ⭐️⭐️⭐️ , este ecosistema único a través de su propia identidad culinaria.

Será un diálogo entre el Atlántico y el Pacífico. Entre Perú y la Bahía de Cádiz. Entre dos cocinas unidas por una misma convicción: que la naturaleza es el verdadero origen de todo.

El primero de los encuentros irrepetibles que reunirán en Aponiente a algunos de los cocineros más inspiradores del mundo para cocinar, compartir y descubrir, desde su propia mirada, la riqueza infinita de la marisma.

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Two oceans. One marshland.

There are encounters that transcend cuisine to become a dialogue between landscapes, cultures and ways of understanding the sea.

We are launching a series of exclusive ‘4 Manos’ events at Aponiente alongside a chef who has forever transformed Peruvian gastronomy: Gastón Acurio.

Drawing on the sensitivity and deep respect with which he has celebrated the immense biodiversity of the Pacific, Gastón will visit our marshland alongside chef Anthony Vásquez Díaz, from La Mar Lima, to discover it from a fresh perspective and, together with Ángel León, reinterpret this unique ecosystem through his own culinary identity.

It will be a dialogue between the Atlantic and the Pacific. Between Peru and the Bay of Cádiz. Between two cuisines united by a shared conviction: that nature is the true source of everything.

Two oceans. One marshland.

APONIENTE Año CeroDespués de años de rehabilitación, hoy, los canales de la marisma, muros y balsas crean hábitats con d...
19/06/2026

APONIENTE Año Cero

Después de años de rehabilitación, hoy, los canales de la marisma, muros y balsas crean hábitats con distintas salinidades, esenciales para la biodiversidad y especialmente valiosos como zona de alimentación y descanso de aves en la ruta migratoria. Son, además, despensa, filtro verde, fábrica de oxígeno y alimento, depuradora e, incluso, tanque de tormenta frente a inundaciones

Link en bio para más info

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APONIENTE Year Zero

Following years of restoration, today the marsh’s channels, embankments and ponds create habitats with varying levels of salinity, which are essential for biodiversity and particularly valuable as feeding and resting areas for birds on their migratory route. They also serve as a food source, a green filter, a producer of oxygen and food, a water treatment plant and even a storm water retention basin to protect against flooding.

Link in bio for more info

Queremos compartir una información importante.Hemos detectado una página web no oficial, aponiente.info, que no pertenec...
21/04/2026

Queremos compartir una información importante.

Hemos detectado una página web no oficial, aponiente.info, que no pertenece a Aponiente y que está utilizando nuestra identidad de forma indebida.

Sin generar alarma, pero con la responsabilidad de cuidar —y más aún de proteger— a nuestros clientes, queremos recordar que nuestra única web oficial para información y reservas es:
www.aponiente.com

Cualquier otra página no está vinculada con nosotros.

Este asunto ya está siendo gestionado por las vías legales y ha sido reportado a las plataformas correspondientes.

Gracias por vuestra atención y por ayudarnos, entre todos, a proteger la experiencia Aponiente.

Seguimos navegando.

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We would like to share some important information.

We have identified an unofficial website, aponiente.info, which does not belong to Aponiente and is misusing our identity.

Without wishing to cause alarm, but out of a sense of responsibility to look after—and, more importantly, to protect—our customers, we would like to remind you that our only official website for information and bookings is:
www.aponiente.com

Any other website is not affiliated with us.

This matter is already being dealt with through legal channels and has been reported to the relevant platforms.

Thank you for your attention and for helping us, together, to protect the Aponiente experience.

We keep sailing!

Recordad para las reservas oficiales en Aponiente, tenemos nuestro enlace en la bio, nuestra web oficial aponiente.com (...
16/04/2026

Recordad para las reservas oficiales en Aponiente, tenemos nuestro enlace en la bio, nuestra web oficial aponiente.com (donde tenéis toda la info del restaurante, nuestro proyecto, la compra oficial del libro Aponiente) y los canales oficiales de [email protected] y el teléfono siempre a vuestra disposición!

No dudéis en escribir dm para cualquier consulta!

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Please remember that for official bookings at Aponiente, you can find our link in the bio, visit our official website aponiente.com (where you’ll find all the information about the restaurant, our project, and where to buy the official Aponiente book), or check our official channels on [email protected]. We’re always here to help over the phone too!

Please don’t hesitate to send us a DM if you have any questions!

En Aponiente seguimos creciendo y queremos incorporar a nuestra tripulación un/a Ayudante de Sumillería apasionado/a por...
09/04/2026

En Aponiente seguimos creciendo y queremos incorporar a nuestra tripulación un/a Ayudante de Sumillería apasionado/a por el mundo del vino y la excelencia gastronómica.

¿Qué buscamos?
Formación en sumillería (WSET Nivel 2 mínimo)
Nivel de inglés alto (imprescindible)
Interés por la alta gastronomía y el servicio de sala
Actitud proactiva, ganas de aprender y trabajo en equipo

¿Qué ofrecemos?
Formar parte de un proyecto gastronómico referente a nivel internacional
Aprendizaje continuo en un entorno de excelencia
Desarrollo profesional dentro de un equipo apasionado

Si te ilusiona crecer en el mundo del vino y formar parte de una experiencia única, iqueremos conocerte!

| Envía tu CV [email protected] o comparte esta
oportunidad con quien pueda encajar.

25/03/2026

Hay lugares que no nacen... se recuperan.

Lo que hoy se ve desde arriba no es solo una marisma.
Es tiempo, esfuerzo y muchas manos devolviendo la vida a un espacio que llevaba años en silencio.

Desde la Fundación Aponiente, seguimos trabajando en la regeneración de esteros, la recuperación de caminos, la creación de una salina viva y la puesta en valor de todo un ecosistema que vuelve a respirar.

Nada de esto sería posible sin el impulso de la Diputación de
Cádiz, a través de programas como
Dipulnnova, que han creído en este proyecto desde el inicio, ayudándonos a convertirlo en realidad.

Y, sobre todo, sin caminar de la mano de Ecologistas en Acción, aliados clave en este proceso,
que serán quienes den continuidad, sentido y gestión a este espacio.

Esto no va de gastronomía.
Va de origen.
De devolverle a la marisma lo que siempre fue suyo.

y que nadie se equivoque!!!...

no hemos privatizado la marisma, este futuro parque será de todos, y todos podremos disfrutar de estas marismas !!!

en un mes acabamos todos los senderos para poder caminarlas, junto a todas las obras que estamos terminando de sus salinas.

Dirección

Calle Francisco Cossi Ochoa, S/n
El Puerto De Santa María
11500

Horario de Apertura

Martes 13:00 - 21:00
Miércoles 13:00 - 21:00
Jueves 13:00 - 21:00
Viernes 13:00 - 21:00
Sábado 13:00 - 21:00

Teléfono

+34606225859

Página web

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