La Cuchara de San Telmo

26/06/2023

06/10/2021

La pandemia nos ha traído, a pesar de todo, escenarios y situaciones que no esperábamos. Las restricciones han hecho mella en el Sector (tanto en lo económico como en lo familiar) y algunos tardaremos mucho tiempo en recuperar aquello por lo que trabajamos durante todos estos años.
Estos últimos meses han servido para reactivar de nuevo la actividad con un cierto aire de esperanza. Era y continua siendo necesaria una profunda reflexion. Hemos pasado de tener una ciudad y una provincia totalmente desbocadas con el Turismo, gracias a unas políticas gestionadas desde instituciones donde todo vale, a sufrir las consecuencias de una Pandemia Mundial, donde hemos visto cerrar las puertas a multitud de pequeños comercios.
En La Cuchara de San Telmo, hemos hecho lo que no esta escrito para poder abrir las puertas de nuevo tras ocho meses de inactividad. La respuesta por parte de los clientes ha sido espectacular desde la primera noche. Servicio tras servicio se asentaba de nuevo, la capacidad del equipo para ofrecer lo mejor de nosotros en un escenario muchas veces complicado. La diferencia principal respecto al verano del 2019 erradicaba en tener que trabajar bajo unas restricciones de seguridad sanitaria: menos horas de atención al publico y limitación de aforo eran las condiciones básicas para poder reabrir puertas. Los meses han ido pasando y lo que empezó siendo una incógnita, teniendo que atender a los clientes siempre sentados, se convirtió en ganancia para todos: nosotros pudimos hacer nuestro trabajo( redoblando esfuerzo, eso si) de una manera mas mediada y el publico agradece y aplaude este trato diferente. Han desaparecido las aglomeraciones para poder comer unos pinchos, en detrimento de una cola de espera para poder ser atendidos con más calma. Clientes que antes eran mas reticentes a pasarse a comer un Pulpo asado o una ración de Foie debido a las aglomeraciones, han vuelto sabiendo que ahora es mucho mas placentera la experiencia. De momento nos quedaremos ahi, ofreciendo servicio de mesas tanto en la terraza como en el interior y servicio de comida para llevar. Es pese a todo, nuestra manera de agradeceros la confianza que habéis tenido en nosotros durante estos meses.
Muchisimas gracias a tod@s!!!♥️

11/08/2021

Ana, Ángel, David, Moisés y Sancho.
El Equipo, con Mayúscula.
La razón principal por la que merece la pena continuar.
Sin ellos, no hay Cuchara.
Agradecimiento infinito.

Alex Montiel, cocinero y fundador de La Cuchará de San Telmo.

10/07/2021

La Abeja de San Telmo......

23/06/2021

Gracias a todos por la increíble acogida ayer a la noche. Milla esker. Continuamos.❤❤❤❤

21/06/2021

Martes 22 a las 19:30, volvemos a abrir las puertas. Deseando poder atenderos despues de esta larga espera. Y volvemos con todos nuestros clasicos. Mas clasicos y mas renovados que nunca. Siguiendo todas las pautas de seguridad y responsabilidad, podreis disfrutar en la acogedora terraza de Santa Corda o sentados en el interior del Bar.
Gracias por todas las muestras de apoyo que nos habeis dado durante estos meses. Os esperamos pronto!!!!!

20/11/2020

Una mañana cualquiera de hace 7 años....❤

MISE-EN-PLACE para hoy en La Cuchara de San Telmo :-Escurrir y prensar orejas.-Reducir caldos.-Risotto de Sepia.-Puesta a punto de Sopa de Bacalao y Hongos.-Finalizar guiso de Morros con Chipiron de Jaizkibel.-Deshuesar y Prensar Cochinitas.-Templar Carrilleras de Ternera en su Jugo.-Desangrar y blanquear Mollejas de Ternera lechal-Risotto de arroz con leche y ron.-Bolear croquetas.-Confitar espalditas de Conejo-Limpiar y organizar preparaciones para 10K de Hongos

Desayuno familia: Albongigas con tomate
VOLUNTARIOS?

08/11/2020

Aunque sin una disculpa, gracias por la rectificación.

06/11/2020

Cerramos. Nos obligan. Los que mandan. Los que dicen quién si y quién no. Los mismos que se llenan la boca con la capital mundial de la gastronomía y ahora nos escupen en la cara, dejándonos a merced de nuestra suerte. Obligándonos a pagar la deuda que ellos crean, jugando al monopoli con un país que no les pertenece y que no tienen ni p**a idea de legislar en beneficio de todos los que curramos. Solo somos cocineros, camareros, proveedores de servicios, caseros, carniceros, pescateros, todas ellas actividades esenciales porque nuestras familias dependen de ellas...la mano de obra de una empresa llamada País con dueños, nombres y apellidos.
Quizás volvamos, quizás no. Me resisto a pensar que hoy fue nuestro último día al frente de nuestra Cuchara.Todavia queda mucho por hacer. Gracias a todos los que en una manera u otra habéis contribuido a permanecer estos 21 años y sobretodo al equipo que estuvo al frente estos últimos meses, dándolo todo a pesar de las circunstancias, una y otra vez. Sin vosotros y nuestros clientes, no hay Cuchara.
Cuídense, y como dijo George Carlin:" Pasad tiempo con los más queridos, porque algún día no estarán aqui".
Salud y Suerte a todos.

04/11/2020

21/10/2020

Sin palabras.

13/10/2020

Arrancamos esta noche con horario de invierno:
Martes a Domingo de 19:30-23:00
Sabados y Domingos 12:30-15:30/ 19:30-23:00

Y a partir de Noviembre hasta Marzo, todas las noches de Miercoles a Domingo, viajaremos a otros tiempos, lugares y cocinas, para traeros 40 platos nuevos que iran cambiando todas las semanas. Mas informacion, a partir del 20 Octubre, Estad atentos!!!!😉