Restaurante Akelarre | Pedro Subijana

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Restaurante Akelarre | Pedro Subijana Restaurante Akelarre | Pedro Subijana
3★ Michelin Restaurant

Bienvenidos al universo Akelarre | Pedro Subijana.
(1612)

Un templo culinario galardonado con 3 estrellas Michelin ubicado en la ladera del monte Igeldo en Donostia - San Sebastián donde, guiado por una búsqueda incansable de la excelencia, Pedro Subijana cautiva los sentidos con su cocina innovadora y sorprendente. Comer en el restaurante Akelarre es una experiencia de vida y un cúmulo de sensaciones que Pedro Subijana recomienda explorar a través de nuestros exquisitos menús degustación, Aranori y Bekarki, en los que siempre incluimos nuestras últimas novedades y productos de temporada, permitiéndoles sumergirse en un viaje gastronómico único y apasionante. En Akelarre | Pedro Subijana, además de deleitarse en nuestro restaurante, pueden sumergirse en un oasis de relajación en las exclusivas habitaciones de nuestro Akelarre Hotel, disfrutar de momentos de bienestar en nuestro SPA y descubrir la magia de nuestro bar restaurante Espazio Oteiza con sus inmensas terrazas con vistas al mar. Déjese llevar por la excelencia culinaria de Akelarre | Pedro Subijana. Un lugar donde la pasión por la gastronomía y la belleza se fusionan para crear una experiencia inolvidable. Nos enorgullece formar parte de la prestigiosa asociación de hoteles y restaurantes de lujo Relais & Chateaux, la cual nos distingue como un destino gastronómico de referencia en el mundo. Le esperamos.



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Welcome to the universe of Akelarre | Pedro Subijana. A culinary temple awarded with 3 Michelin stars located on the slopes of Mount Igeldo in Donostia - San Sebastian where, guided by a tireless search for excellence, Pedro Subijana captivates the senses with his innovative and surprising cuisine. Eating at Akelarre restaurant is a life experience and an accumulation of sensations that Pedro Subijana recommends exploring through our exquisite tasting menus, Aranori and Bekarki, in which we always include our latest novelties and seasonal products, allowing you to immerse yourself in a unique and exciting gastronomic journey. At Akelarre | Pedro Subijana, as well as delighting in our restaurant, you can immerse yourself in an oasis of relaxation in the exclusive rooms of our Akelarre Hotel, enjoy moments of well-being in our SPA and discover the magic of our Espazio Oteiza bar-restaurant with its immense terraces overlooking the sea. Let yourself be carried away by the culinary excellence of Akelarre | Pedro Subijana. A place where passion for gastronomy and beauty merge to create an unforgettable experience. We are proud to be part of the prestigious association of luxury hotels and restaurants Relais & Chateaux, which distinguishes us as a gastronomic destination of reference in the world. We look forward to welcoming you.

Buscamos Cocinero para nuestro Aula de Cocina ( I+D)Para completar nuestro equipo creativo buscamos profesional formado ...
16/10/2026

Buscamos Cocinero para nuestro Aula de Cocina ( I+D)

Para completar nuestro equipo creativo buscamos profesional formado y con experiencia en cocina contemporánea creativa y capaz de hacerse cargo de cualquier partida.

Con capacidad de innovación y desarrollo de procesos culinarios.

Sintonía con nuestro estilo gastronómico y respeto por la filosofía de trabajo de nuestro Chef Pedro Subijana, que valida cualquier cambio.

Dedicación plena.

Manejo de la Tecnología y gestión aplicada a la cocina.

Se valorarán Idiomas.

Presenta tu candidatura en: https://careers.akelarre.net/jobs/8556986-cocinero-a-aula-de-cocina-i-d-akelarre

Menú Bekarki | Flor de Alcachofa y su Sopa con Foie.Lo que comemos de la alcachofa es, en realidad, una flor que todavía...
15/10/2026

Menú Bekarki | Flor de Alcachofa y su Sopa con Foie.
Lo que comemos de la alcachofa es, en realidad, una flor que todavía no se ha abierto: si se deja en la planta, acaba convirtiéndose en un cardo de color violeta. En este plato, sus hojas se abren sobre un jarrón para devolverle esa forma de flor. Su nombre llegó al castellano desde el árabe andalusí, y su temporada empieza ahora, con las primeras noches frescas de octubre.

Bekarki Menu | Artichoke Flower and its Soup with Foie.
The part of the artichoke we eat is actually a flower that has not yet opened: left on the plant, it blooms into a violet thistle. In this dish, its leaves are opened out on a vase to give it back that flower shape. Its Spanish name, alcachofa, comes from Andalusi Arabic, and its season begins now, with the first cool nights of October.
Urriko lehen orburuak.

https://akelarre.net/menu/

En 1970 se abrió en el Monte Igeldo, a diez minutos del centro de Donostia, un restaurante con cafetería y sala de fiest...
12/10/2026

En 1970 se abrió en el Monte Igeldo, a diez minutos del centro de Donostia, un restaurante con cafetería y sala de fiestas. Sus dueños pidieron consejo sobre la cocina a un cocinero donostiarra de 22 años, Pedro Subijana. Cinco años después volvieron a llamarle. Esta vez se quedó, y con el tiempo la casa acabó siendo suya.

«¡Quién me iba a decir a mí!», sigue contando hoy.
In 1970, a restaurant with a café and a dance hall opened on Mount Igeldo, ten minutes from San Sebastián. The owners asked a 22-year-old local cook, Pedro Subijana, for advice on the kitchen. Five years later they called him back. This time he stayed, and in time the place became his.

"Who would have thought it," he still says.

https://akelarre.net

Cada generación de Chefs ha llevado esta cocina un poco más lejos que la anterior. Medio siglo después, el legado no es ...
08/10/2026

Cada generación de Chefs ha llevado esta cocina un poco más lejos que la anterior. Medio siglo después, el legado no es de doce cocineros: es de todos los que siguen.

50 años de la Nueva Cocina Vasca. Donde empezó todo. 1976 – 2026

Each Chef generation has taken this cooking a little further than the one before. Half a century on, the legacy does not belong to twelve cooks: it belongs to everyone still carrying it.

50 years of New Basque Cuisine. Where it all began. 1976 – 2026
Belaunaldi bakoitzak urrutiago eraman du sukaldaritza hau.

https://akelarre.net/pedro-subijana/ Relais & Châteaux

Menú Bekarki | Bogavante y Kiskilla bajo una cubierta de Arroz Venere y Sorbete de Salpicón.Bogavante marinado, crujient...
02/10/2026

Menú Bekarki | Bogavante y Kiskilla bajo una cubierta de Arroz Venere y Sorbete de Salpicón.
Bogavante marinado, crujiente de sus cabezas y jugo de arroz Venere.

https://akelarre.net/menu/

𝐌𝐞𝐧𝐮́ 𝐀𝐫𝐚𝐧𝐨𝐫𝐢 | 𝐄𝐥 𝐑𝐞𝐜𝐮𝐞𝐫𝐝𝐨 𝐝𝐞 𝐥𝐚 "𝐓𝐚𝐫𝐭𝐚 𝐇𝐞𝐥𝐚𝐝𝐚 𝐚𝐥 𝐖𝐡𝐢𝐬𝐤𝐲".Un producto que habiendo sido de fabricación industrial, hemo...
16/09/2026

𝐌𝐞𝐧𝐮́ 𝐀𝐫𝐚𝐧𝐨𝐫𝐢 | 𝐄𝐥 𝐑𝐞𝐜𝐮𝐞𝐫𝐝𝐨 𝐝𝐞 𝐥𝐚 "𝐓𝐚𝐫𝐭𝐚 𝐇𝐞𝐥𝐚𝐝𝐚 𝐚𝐥 𝐖𝐡𝐢𝐬𝐤𝐲".
Un producto que habiendo sido de fabricación industrial, hemos querido trasladar a nuestra cocina.

𝐀𝐫𝐚𝐧𝐨𝐫𝐢 𝐌𝐞𝐧𝐮 | 𝐓𝐡𝐞 𝐑𝐞𝐦𝐢𝐧𝐝𝐞𝐫 𝐨𝐟 𝐭𝐡𝐞 "𝐖𝐡𝐢𝐬𝐤𝐞𝐲 𝐈𝐜𝐞 𝐂𝐫𝐞𝐚𝐦 𝐂𝐚𝐤𝐞".
A product that, having been industrially manufactured, we wanted to transfer to our kitchen.

https://akelarre.net/menu/
Relais & Châteaux

07/09/2026

Hay personajes que terminan formando parte del imaginario de una época.

Pedro Subijana es uno de los grandes nombres de la Nueva Cocina Vasca, pero su trayectoria no se explica únicamente a través de sus reconocimientos. Está construida a base de decisiones, encuentros, aprendizajes y una manera de entender la cocina que ha influido en varias generaciones.

'Subijana, más allá de un bigote' se acerca a esa parte menos conocida, para recorrer la historia de un cocinero y de un movimiento que cambió la gastronomía. El documental de Visual Comunicación se estrenará el 24 de septiembre en la sección Culinary Zinema del Festival Internacional de Cine de San Sebastián.

Menú Aranori | Presa Ibérica Templada, Chalotas, Alcaparras y Vino de Jerez.Presa Ibérica cocinada con vino de Jerez, se...
02/09/2026

Menú Aranori | Presa Ibérica Templada, Chalotas, Alcaparras y Vino de Jerez.
Presa Ibérica cocinada con vino de Jerez, setas lacto-fermentadas y Beurre blanc.

Aranori Menu | Warm Iberian Pork Shoulder, Shallots, Capers, and Sherry W**e
Warm Pork Shoulder cooked at low temperature with beurre blanc.

https://akelarre.net/menu/
Relais & Châteaux

Hotel Akelarre. Habitaciones abiertas al Cantábrico.Akelarre Hotel. Rooms open to the Cantabrian Sea.https://akelarre.ne...
31/08/2026

Hotel Akelarre. Habitaciones abiertas al Cantábrico.

Akelarre Hotel. Rooms open to the Cantabrian Sea.

https://akelarre.net/el-hotel/

Relais & Châteaux AKELARRE Hotel San Sebastián

24/08/2026

En Espazio Oteiza presentamos algunas recetas vinculadas a la memoria de Akelarre en un ambiente más informal.

Abierto todos los días para todos los públicos.

At Espazio Oteiza, we offer a selection of recipes inspired by Akelarre in a more casual setting.

Open daily to everyone.

https://akelarre.net/espazio-oteiza/
Relais & Châteaux Espazio Oteiza

Dirección

Paseo Padre Orcolaga, 56
Donostia-San Sebastián
20008

Horario de apertura

Martes 13:00 - 14:00
20:15 - 21:00
Miércoles 13:00 - 14:00
20:15 - 21:00
Jueves 13:00 - 14:00
20:15 - 21:00
Viernes 13:00 - 14:00
20:15 - 21:00
Sábado 13:00 - 14:00
20:15 - 21:00

Teléfono

+34943311209

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