01/09/2026
Lo que no sabes de Miquel…🫰✨
Contra todo pronóstico, es un hombre serio y riguroso en la cocina, sobre todo en su cocina.
Perfeccionista, exigente, meticuloso.
Diría que, a veces, incluso severo cuando se trata del manejo del producto que selecciona y adquiere.
Para Miquel el producto no es un ingrediente más. Es la esencia del plato, y hay que conocerlo, respetarlo y tratarlo como merece.
Él es un auténtico apasionado de su profesión. Aquí es donde aparece el Miquel que más admiramos. No es en vano que insista en que no quiere jubilarse. Quiere seguir cocinando y, atención, seguir aprendiendo hasta el último de sus días.
Un día, cual niño pequeño sentado en una silla demasiado alta, balanceando las piernas, nos dijo a sus hijos que tenía ilusión por aprender. Que todavía le faltaban muchas técnicas por descubrir. Muchos cuchillos por "agotar". Muchos pescados por trabajar.
Y nosotros nos quedamos mirándolo, un poco alucinados.
Estamos hablando de un hombre que lleva 45 años estudiando, cocinando y enseñando cocina. Cuarenta y cinco años.
Y todavía tiene la ilusión de quien acaba de descubrir que queda un Mundo entero por aprender.
Quizá estemos ante una de las cosas que mejor le definen: todo lo que todavía quiere saber.
Porque para él, aprender no es una simple etapa de la cocina, es una forma de vida. Es como él concibe la vida: cocinar para aprender, aprender para cocinar.
El Cuc de Miquel Ruiz · Cuina de barri
