04/09/2026
Hay jamones… y hay JAMONES.
En Montaraz Oficial lo saben bien.
Etiqueta negra, bellota 100% ibérico: la máxima categoría del ibérico.
Su veta y esa grasa infiltrada tan característica son el resultado de su genética, del movimiento en la dehesa y de una alimentación basada en bellotas y recursos naturales durante la montanera.
¿La pezuña negra? Característica del ibérico, sí. Pero la que realmente nos habla de su categoría es la etiqueta negra.
Después vienen la curación, el corte… y ese momento en el que la grasa empieza a fundirse y ya sabes que lo que tienes delante es otra historia. 🤤
En Andares, el ibérico es cosa seria.
