El Origen Patones

03/09/2026

15/06/2026

Hasta Septiembre, que abriremos de miércoles a Domingo.

12/06/2026

Estamos abiertos. Vienes??

26/05/2026

Mollejas de vaca🐄 a la brasa, con ensalada de brotes picantes y escabeche de zanahoria 🥕🥕braseada.
madrid

21/05/2026

✅Tirabeques ecológicos de Montejo con butifarra a la brasa y jugo de tomates de verano fermentados.

En fin, un plato compleeeetísimo . Los tirabeques los blanqueamos 1 min y lo terminamos a la brasa. La butifarra la guisamos con mucha cebolla bien fondeada, agua de tomate fermentado , de los últimos tomates del verano pasado ( fermentados por sabor y por conservación )y vino blanco y la terminamos a la brasa . Un plato de contrastes, con diferentes texturas, dulce, ácido, graso y con mucho umami.🐽🔥🔥

📌 Siempre tenemos varios platos con verduras en nuestra carta. Nos abandona. los espárragos blancos y está semana las ultimas al alcachofas.. llegarán las cebolletas dulce de Fuentes, los cogollos, y toda la verdura de verano tomates , berenjenas , calabacín es judías 😍

Si vienes a que no se te olvide probar un plato de verduras, no te arrepentirás!

.madrid huertaecologica tirabeques

17/04/2026

🐽🐙Morro de cerdo crujiente, pulpo y salsa brava.
Compartimos??