25/07/2020
¿Sabes que es el café de especialidad?☕✅
Aquí te dejamos una pequeña guía 😉👇🏽
📝➡️ definición más extendida y básica, y también la avalada por la Specialty Coffee Association (SCA), es que el café de especialidad es aquel café de tipo Arábica con una puntuación en taza superior a 85 puntos, en una escala sobre 100, otorgada por un catador autorizado.
❣️☕En 𝕄𝕆𝕂𝔸 seleccionamos el mejor café de especialidad para que te resulte sencillo diferenciarlo del café comercial y, créenos que después de leer este post, estamos seguros de que no sólo te unirás a esta religión del buen gusto sino que además, mirarás el café.
⛰️🌿𝟏. 𝐄𝐥 𝐠𝐫𝐚𝐧𝐨 𝐨 𝐞𝐬𝐩𝐞𝐜𝐢𝐞: un café de especialidad siempre procede de arábica y el comercial está a menudo mezclado con la especie robusta, ya que sus precios son más bajos. Además, se emplean granos defectuosos.
🧍🏼🧍🏼♀️𝟐. 𝐄𝐥 𝐩𝐫𝐨𝐜𝐞𝐬𝐨: la recolección manual de es uno de los pasos clave en la cosecha de café especial. Posteriormente, un proceso lavado dará cafés con menos defectos si la fermentación se hace correctamente. El café de especialidad pasa por más controles de calidad que el comercial.
🔥🌾 𝟑.𝐄𝐥 𝐭𝐮𝐞𝐬𝐭𝐞: para que un café muestre todo su esplendor debe estar recién tostado. Algunos cafés comerciales pueden llevar meses tostados y, además, los cafés de menor calidad reciben tuestes más largos, más oscuros para unificar sabores y enmascarar sabores de los granos defectuosos.
©️💯 𝟒. 𝐋𝐚 𝐫𝐞𝐬𝐩𝐨𝐧𝐬𝐚𝐛𝐢𝐥𝐢𝐝𝐚𝐝 𝐬𝐨𝐜𝐢𝐚𝐥: En los cafés de especialidad siempre tenemos información acerca de las personas involucradas en todo el proceso, es decir, la trazabilidad del grano a la taza.Los cafés comerciales no indican ninguna certificación u origen.
😎☕ 𝟓. 𝐄𝐥 𝐛𝐚𝐫𝐢𝐬𝐭𝐚: Es la parte que junto con el tueste más nos afecta directamente, el barista tiene la responsabilidad de desarrollar todo el potencial del café y saberlo presentar al cliente.
🔊❣️☕Ahora que ya sabes un poco más, te mereces el mejor café. Un café que haya sido tostado de forma artesanal sacando la máxima expresión en cada grano.
