14/07/2026
L’ESTIU ENS BRINDA EL MILLOR PRODUCTE
No és només la calor o els dies llargs. És el moment en què els horts comencen a oferir els seus fruits més esperats i en què el mar ens regala alguns dels seus millors productes. A comarques com la nostra, on encara mantenim una relació estreta amb els mercats, els pagesos i els petits productors, la temporada continua sent una de les millors guies per entendre què posem al plat.
Aquests dies els primers tomàquets de l’hort comencen a ocupar un lloc privilegiat a les cuines.
Als horts del Pla de l’Estany també és temps de carbassons. I amb ells arriba una de les petites joies de la temporada: la flor de carbassó. Delicada, amb una temporalitat molt curta i sovint desconeguda, ofereix possibilitats gastronòmiques extraordinàries.
I si l’hort marca el ritme de la terra, el mar també viu el seu moment. La gamba i el llamàntol entren en una època especialment interessant. Són productes que trobem durant bona part de l’any, però que ara assoleixen un nivell excel·lent.
Parlar de producte de temporada és parlar de sostenibilitat, però també de cultura. És entendre que cada època de l’any té els seus sabors i que esperar-los forma part del plaer de menjar. Quan comprem producte local i de temporada no només escollim aliments en el seu millor moment, també contribuïm a mantenir viu un paisatge agrícola, una manera de treballar i una identitat gastronòmica que formen part del nostre patrimoni.
