La Matita

29/08/2026

“Hay cosas que no necesitan presentación…”

CUANDO EL FUEGO HABLA… NO HACE FALTA MUCHO MÁS.

Una buena pieza, la parrilla bien caliente y ese punto de brasa que transforma la carne.

Crujiente por fuera, jugosa por dentro y con ese sabor que solo se consigue a la parrilla.

¿Te comerías este plato ahora mismo?

La brasa te está llamando.”

Cocina de producto, fuego y pasión.

😍

22/08/2026

FUERA DE CARTA

Para el fin de semana de fiestas de collado hermoso algo muy especial…

Bloody Mary de sandía con langostinos

Fresco, sabroso, con ese punto picante que engancha y un toque marinero que lo hace diferente.

Una combinación pensada para el verano y para sorprender.

Disponible por tiempo limitado.

26/06/2026

El sabor de la tradición vuelve a La Matita.

Hay recetas que forman parte de nuestra historia y productos que merecen ser protagonistas. Del 26 de junio al 12 de julio, te invitamos a disfrutar del XI Festival Gastronómico del Parro, una experiencia culinaria donde el pato se convierte en el centro de un menú creado para emocionar.

Comenzamos con un delicado foie mi-cuit con corazón de hígos macerados en Oporto, continuamos con una ensalada con magret a la parrilla con aliño de salmorejo de tomate , seguimos con un arroz meloso de pato, boletus y espárragos verdes, para culminar con nuestro Parro asado al estilo tradicional del Carracillo con patatas panadera. Como broche final, una refrescante macedonia de frutas naturales con aromas de hierbabuena.

Una propuesta elaborada con respeto por el producto, tradición y el cariño que ponemos en cada plato.

Del 26 de junio al 12 de julio
Restaurante La Matita – Collado Hermoso (Segovia)
Reservas: 921 40 30 77

Déjate sorprender por uno de los festivales gastronómicos más esperados de la temporada. Te esperamos en La Matita.

14/06/2026

Cuando la caza se viste de gala.

Royal de corzo elaborado a fuego lento, enriquecido con boletus, trufa y foie, hasta conseguir una textura melosa y profunda. Lo acompañamos sobre una fina crema de calabaza asada que aporta dulzor, equilibrio y un contraste perfecto con la intensidad de la caza.

Coronado con su propio jugo reducido y brillante, cada bocado es una combinación de bosque, tierra y tradición llevada a la alta cocina.

Un plato que habla de campo, de producto, de respeto por el sabor y tradición .

01/06/2026

Donde el tiempo se detiene y la gastronomía respira naturaleza

Bajo la sombra de árboles centenarios, entre el murmullo de las hojas y el aroma de la cocina recién elaborada, existe un rincón pensado para disfrutar sin prisas.

Mesas vestidas para la ocasión, amplios espacios al aire libre y un entorno único donde cada comida se convierte en una experiencia. Un lugar perfecto para compartir en familia, celebrar momentos especiales o simplemente dejarse llevar por el placer de una buena mesa.

Naturaleza, tranquilidad y gastronomía en perfecta armonía.

Porque hay comidas que se olvidan… y otras que permanecen en la memoria.

30/05/2026

CAZA, TÉCNICA Y ELEGANCIA EN UN SOLO PLATO

Lomo de corzo marcado al punto, jugoso y tierno, acompañado de un cremoso puré de batata y terminado con una intensa salsa de oporto reducida lentamente hasta conseguir brillo, profundidad y carácter.

Sabor salvaje, equilibrio y cocina de producto.
La caza también puede ser fina, delicada y elegante.

🍷🦌

09/05/2026

08/05/2026

En Restaurante La Matita celebramos el sabor de nuestra tierra con unas jornadas únicas: “Cocinando los quesos de Castilla y León”.

Del 8 al 17 de mayo, disfruta de un menú gastronómico diseñado para sorprender:

Aperitivo dip de queso de cabra con asadillo de cherrys y aceitunas verdes.

Carbonara de pasta negra con zamburiñas y langostinos, con queso de vaca.

Alitas de pollo de corral a la brasa con salsa de queso curado.

Tarta de queso, aguacate, crema de cacahuete y nuestro helado.

40€ IVA incluido🍷 Bebidas no incluidas

Una experiencia para amantes del queso, la cocina creativa y el producto de Castilla y León.

Collado Hermoso, Segovia📞 Reserva ya y no te quedes sin mesa.

11/04/2026

Crujientes por fuera, melosas por dentro… 🔥

Orejitas de lechón doradas al punto perfecto, acompañadas de una suave crema de boniato que equilibra cada bocado y una salsa brava que despierta el carácter del plato.

Un contraste brutal: textura, sabor y ese toque canalla que engancha desde el primer mordisco.

👉 Esto no es un entrante… es una declaración de intenciones.

05/04/2026

La brasa está lista… y aquí no se cocina, aquí se respeta el fuego.

Carbón al rojo, chispa viva y ese aroma que no se explica… se siente. La carne no necesita prisas, solo el punto justo y el mimo de quien sabe lo que hace.

Aquí empieza todo: sabor, tradición y carácter.
Porque una buena brasa no solo alimenta… deja huella.

¿Eres de vuelta y vuelta o bien marcada?