¿Cuál es el horario de apertura?

Martes 20:00 - 22:00 Miércoles 20:00 - 22:00 Jueves 20:00 - 22:00 Viernes 13:00 - 18:00 20:00 - 22:00 Sábado 13:00 - 18:00 20:00 - 22:00

Alevante Ángel León

Name: Alevante Ángel León
Address: Meliá Sancti Petri GL, Chiclana de la Frontera, 11139, ES
Telephone: +34956491200
Price range: ££££

Se requiere reserva previa. El Restaurante Alevante posee una Estrella Michelín, además de un Sol de la Guía Repsol.

Alevante es dirigido por Ángel León “El Chef del Mar”, premio nacional de gastronomía, que basa su carta en los grandes éxitos de Aponiente, haciendo un repaso a su historia y por el que le han sido otorgadas 3 estrellas Michelín y 3 Soles Repsol. Situado en el Hotel Gran Meliá Sancti Petri (Cádiz), 5 estrellas GRAN LUJO, fundamenta su propuesta gastronómica en una cocina de productos kilómetro cero, frescos del día y especialidades del mar.

29/09/2026

**10 años / 10 platos · 2021**

**Cuajada marina con miel marina.**

¿Y si el mar también pudiera endulzar un postre? La miel de este plato nace de la *Ruppia maritima*, una planta acuática de nuestros esteros. De ella extraemos sus azúcares naturales hasta obtener una textura melosa que nos abrió una nueva puerta al mundo dulce.

Esta cuajada habla de aprovechamiento, de territorio y de una forma de cocinar que empieza por mirar a la naturaleza con hambre. Porque la creatividad, muchas veces, nace de la necesidad de descubrir qué más puede ofrecernos lo que tenemos cerca.

**Diez años de Alevante. Diez platos que cuentan nuestra historia.** 🌊

**Marine curd with sea honey.**

What if the sea could sweeten a dessert, too? The honey in this dish comes from *Ruppia maritima*, an aquatic plant found in our salt marshes. We extract its natural sugars to create a honey-like texture that opened up a new world of sweet flavours for us.

This curd speaks of making the most of what surrounds us, of our landscape, and of a way of cooking that begins by looking at nature with an appetite for discovery. Because creativity often grows out of the need to see what else the things close to us can offer.

**Ten years of Alevante. Ten dishes that tell our story.** 🌊

10Years10Dishes SeaHoney ÁngelLeón

22/09/2026

Un gran maridaje logra que 1 + 1 = 3.

La interacción entre la acidez, el dulzor, la grasa, el umami o la salinidad del plato con el perfil del vino, resalta matices que pasarían desapercibidos por separado.

Ven y conoce nuestra propuesta líquida, única y especialmente seleccionada por nuestros sumilleres.

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A great pairing makes 1 + 1 = 3.

The interplay between the acidity, sweetness, richness, umami and saltiness of the dish and the wine’s profile brings out nuances that would go unnoticed if tasted separately.

Come and discover our unique selection of wines, specially chosen by our sommeliers

⭐️⭐️

12/09/2026

El reflejo del origen

En nuestros primeros años, Alevante funcionó como un escaparate directo de las creaciones icónicas desarrolladas en la casa madre de El Puerto de Santa María.

La propuesta permitía a los comensales adentrarse en los grandes hitos de la cocina de nuestro Chef: los embutidos marinos, la investigación con el fitoplancton o la revalorización de pescados desvitalizados y especies humildes de la bahía gaditana.

Con este discurso riguroso y una ejecución impecable, obtuvimos nuestra primera estrella Michelin en 2017, certificando la solidez del concepto.

Cómo hemos cambiado!

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A reflection of its origins

In its early years, Alevante served as a direct showcase for the iconic creations developed at the head office in El Puerto de Santa María.

The menu allowed diners to delve into the major milestones of Ángel León’s cuisine: seafood sausages, research into phytoplankton and the revaluation of underappreciated fish and humble species from the Bay of Cádiz. With this rigorous approach and impeccable ex*****on, the restaurant earned its first Michelin star in 2017, confirming the strength of the concept.

⭐️⭐️

29/08/2026

Nuestra versión nace del mar con huevas de mújol, un producto profundamente ligado a la Bahía de Cádiz y a la tradición de los salazones.

El resultado conserva la textura sedosa y la untuosidad del tocino de cielo, mientras descubre un sabor completamente nuevo.

Como guiño a esos salazones que forman parte de nuestra cultura, lo acompañamos de unas almendras, evocando uno de los aperitivos más tradicionales de nuestra tierra. Bocado bañado con un caramelo elaborado a partir de una reducción que aporta melosidad y una untuosidad sin igual.

En Alevante creemos que innovar no es romper con la tradición, sino dialogar con ella. Respetar nuestras raíces mientras las llevamos a un lugar inesperado.

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Our version draws inspiration from the sea, featuring mullet roe – a product deeply rooted in the Bay of Cádiz and the tradition of salted fish.

The result retains the silky texture and creaminess of ‘tocino de cielo’, whilst revealing a completely new flavour.

As a nod to those salted fish dishes that form part of our culture, we serve it with almonds, evoking one of our region’s most traditional appetisers. Each bite is glazed with a caramel made from a reduction that lends it a mellowness and unrivalled creaminess.

At Alevante, we believe that innovation does not mean breaking with tradition, but engaging with it. Respecting our roots whilst taking them to an unexpected place.

⭐️⭐️

22/08/2026

Una despensa inmensa, generosa y, durante demasiado
tiempo, desconocida.

Un universo donde aún quedan
ingredientes por descubrir, especies por poner en valor y
paisajes capaces de inspirar una nueva forma de entender la
gastronomía.

Esa manera de mirar es la que da sentido a Alevante desde
hace diez años. Una cocina que nace del Atlántico, pero que
no olvida el lugar al que pertenece.

Que investiga sin perder el respeto por la tradición.
Que innova sin dejar de escuchar a la naturaleza.

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A vast, bountiful larder that has, for far too
long, remained unknown.

A world where there are still
ingredients to be discovered, spices to be celebrated and
landscapes capable of inspiring a new way of understanding
gastronomy.

It is this perspective that has given meaning to Alevante for
the past ten years. A cuisine born of the Atlantic, yet one that
never forgets the place to which it belongs.

One that explores whilst maintaining respect for tradition.
One that innovates whilst remaining attuned to nature.

⭐️⭐️

15/08/2026

¡Agosto... vamos a por el tramo final!

En Alevante siempre decimos que un servicio se parece mucho a una travesía.

Hace falta coordinación.
Hace falta confianza.
Hace falta una gran tripulación.

Y, de vez en cuando, también hace falta recordar que disfrutar trabajando forma parte del viaje.

Nuestros jefes de cocina ya están en marcha.
Agosto va por su medio camino... y nosotros no podemos tener más ganas de recibiros y culminar el verano.

¿Zarpamos?
Os esperamos en Alevante.

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August… let’s tackle the final stretch!

At Alevante, we always say that a service is very much like a journey.

It takes coordination.
It takes trust.
It takes a great crew.

And, every now and then, it’s also worth remembering that enjoying your work is part of the journey.
Our head chefs are already hard at work.
August is halfway through… and we couldn’t be more excited to welcome you and round off the summer.

Shall we set sail?
We look forward to seeing you at Alevante.

⭐️⭐️

10/08/2026

Algas del Atlántico es nuestro homenaje a ese ecosistema invisible.

Un postre que invita a mirar el mar desde otra perspectiva, donde la salinidad, los matices vegetales y la delicadeza se encuentran para demostrar que el universo dulce también puede nacer del océano.

Porque en Alevante seguimos creyendo que la naturaleza es el mejor recetario y que basta con observarla con curiosidad para descubrir nuevas formas de emocionar.

Un final que sabe a costa, a brisa atlántica y a diez años explorando los límites de la cocina del mar.
Mirar a la naturaleza con hambre. También a la hora del postre.

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‘Atlantic Seaweed’ is our tribute to that invisible ecosystem.

A dessert that invites you to view the sea from a different perspective, where salinity, vegetal nuances and delicacy come together to show that the world of sweet treats can also be born of the ocean.

Because at Alevante we continue to believe that nature is the best recipe book and that all it takes is to observe it with curiosity to discover new ways to delight.

A finale that tastes of the coast, the Atlantic breeze and ten years of exploring the boundaries of seafood cuisine.
Look at nature with an appetite. Even at dessert time.

⭐️⭐️

04/08/2026

“Detrás del pase, lo que no se ve “

En Alevante aprendimos hace tiempo que cada ingrediente merece una segunda mirada. Que el verdadero lujo no consiste en elegir solo las piezas más nobles, sino en descubrir el potencial de aquello que durante años pasó desapercibido.

Esta imagen refleja uno de esos momentos que rara vez llegan a la mesa: el trabajo minucioso de nuestras cocinas, donde cada piel de pescado se limpia, se prepara y se transforma con paciencia para convertirse en uno de los elementos más sorprendentes de nuestros postres.

Porque la creatividad nace del respeto. Del respeto por el producto, “Detrás del pase, lo que no se ve “
En Alevante aprendimos hace tiempo que cada ingrediente merece
una segunda mirada. Que el verdadero lujo no consiste en elegir
solo las piezas más nobles, sino en descubrir el potencial de
aquello que durante años pasó desapercibido.
Esta imagen refleja uno de esos momentos que rara vez llegan a la
mesa: el trabajo minucioso de nuestras cocinas, donde cada piel
de pescado se limpia, se prepara y se transforma con paciencia
para convertirse en uno de los elementos más sorprendentes de
nuestros postres.
Porque la creatividad nace del respeto. Del respeto por el producto,
por el mar y por el tiempo que requiere hacer las cosas bien.
Aprovechar más, desperdiciar menos y seguir mirando a la
naturaleza con hambre por el mar y por el tiempo que requiere hacer las cosas bien.

Aprovechar más, desperdiciar menos y seguir mirando a la
naturaleza con hambre.

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Behind the dish, what you don’t see

At Alevante, we learnt long ago that every ingredient deserves
a second look. That true luxury does not lie in choosing
only the finest cuts, but in discovering the potential of
that which has gone unnoticed for years.

This image captures one of those moments that rarely make it to the table: the meticulous work carried out in our kitchens, where every fish skin is cleaned, prepared and transformed with patience to become one of the most surprising elements of our desserts.

⭐️⭐️

27/07/2026

Hay sabores que solo pueden nacer aquí.

El sabor más puro del mar y el perfume fresco de una hoja de
higuera. Dos mundos que parecen lejanos, pero que en nuestra
costa siempre han convivido.

Plancton e Higuera es una invitación a mirar el paisaje con otros ojos. A descubrir que la inmensidad del Atlántico no termina en la orilla y que la naturaleza nos ofrece un diálogo constante entre mar y tierra.
El plancton aporta ese umami profundo e inconfundible, el sabor más auténtico del mar. La hoja de higuera, con sus notas verdes, frescas y balsámicas, evoca los veranos gaditanos, la sombra de una higuera junto al camino y la brisa que llega desde la playa.

Un plato intenso, fresco y lleno de matices que habla del lugar
donde estamos, de nuestra manera de cocinar y de una filosofía que nos acompaña desde hace diez años: mirar a la naturaleza con hambre.
Porque cuando el entorno se convierte en la despensa, cada plato cuenta la historia del paisaje que lo hace posible.

Bienvenidos a Alevante.

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There are flavours that can only be found here.

The purest taste of the sea and the fresh scent of a
fig leaf. Two worlds that seem far apart, but which on our
coast have always coexisted.

‘Plancton e Higuera’ is an invitation to look at the landscape through a different lens. To discover that the vastness of the Atlantic does not end at the shore and that nature offers us a constant dialogue between sea
and land.

Plankton provides that deep, unmistakable umami – the
most authentic flavour of the sea. The fig leaf, with its green,
fresh and balsamic notes, evokes summers in Cádiz, the shade of a fig tree by the roadside and the breeze blowing in from the beach.

An intense, fresh dish, full of nuances, that speaks of the place
where we are, of our way of cooking and of a philosophy
that has guided us for ten years: looking at nature
with an appetite.
Because when the environment becomes our larder, every dish
tells the story of the landscape that makes it possible.
Welcome to Alevante

Dirección

Meliá Sancti Petri GL
Chiclana De La Frontera
11139

Horario de apertura

Martes	20:00 - 22:00
Miércoles	20:00 - 22:00
Jueves	20:00 - 22:00
Viernes	13:00 - 18:00
	20:00 - 22:00
Sábado	13:00 - 18:00
	20:00 - 22:00

Teléfono

+34956491200

Página web

http://alevanteangelleon.com/

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