09/05/2026
¿Cómo es posible que un modelo de restauración que ya funciona en Europa y en otros países, aquí siga sin tener una regulación clara?
No es legal.
No es ilegal.
Es “alegal”.
Y detrás de esa palabra se esconden quienes deberían ser capaces de aportar soluciones.
Mientras tanto, existe una altísima demanda por parte de clientes nuevos y de siempre, pero nosotros no podemos desarrollar la actividad.
Por eso, muy a nuestro pesar, Sapori Miei Ristobar aparece actualmente como “temporalmente cerrado”, ya que desde el Ayuntamiento de Vilafamés no nos pueden conceder la licencia de actividad al no existir una regulación específica para este modelo.
Y aquí es donde nos hacemos la gran pregunta:
Si la ley no existe, ¿por qué no crearla?
¿Por qué no proponer nuevas soluciones?
¿Por qué no evolucionar?
La restauración también cambia, evoluciona y necesita nuevas fórmulas. Igual que en su día ocurrió con el alojamiento en viviendas particulares, hoy aparecen nuevas opciones que responden a nuevas necesidades de la sociedad.
Hay que abrir la mente.
Salir de los esquemas establecidos.
Y, sobre todo, cuando alguien quiere emprender, invertir, generar empleo y aportar valor… ayudar y apostar por ello, no poner trabas ni seguir anclados en “lo de siempre”.
Porque innovar no debería convertirse en una carrera de obstáculos.
