L'espart - Cuina de la terra

09/10/2026

Feliç dia, valencians!!!

08/10/2026

La nostra proposta per a dinar de dimarts a divendres:
Quatre primers, tres segons i quatre postres que canvien a diari 😋
cuinats en molt d'amor i fent xup-xup.
Aixina ho varem decidir quan varem obrir i aixina és 👌🏻
Una aposta valenta en temps d'estandarització i menus semanals, que definix la nostra identitat i convertix a L'espart en un ens viu, creant una relació mót especial amb els nostres clients .
Gràcies per escollir-nos, Esparters!!!

23/09/2026

Cuina d'afecte: temps, tradició i herència ✨🥘

Huí hem fet mandonguilles.
Les mandonguilles requerixen un procés manual i pacient: picar i amanir la carn, amassar, fer les boles, fregir i guisar.
Un plat que va naixer per aprofitar els recursos de la llar //com el pa dur o les sobres de carn// es traduïx en una mostra pura de caliu, cura i protecció.
En cada casa es fan d'una manera, emprant receptes que han passat de generació en generació, per aixó mateix, menjar-les s'ha convertit en un ritual íntim que ens connecta directament en les nostres arrels.
Les que es fan a la nostra casa són les que sempre ha fet ma mare, "Mandonguilles en salsa Tere". ❤️

20/09/2026

Podem pensar que l'ingredient més important d'una paella és una bona carn, la verdura fresca o l'arròs, però per a nosaltres el primer ingredient, és la llenya; i no una llenya qualsevol... la llenya de taronger.
Durant la combustió, la llenya de taronger desprèn uns olis essencials únics. El seu fum es converteix en l'ingredient invisible que ho lliga i ho transforma tot, perfumant cada gra d'arròs amb un matís fumat i afruitat impossible d'imitar de cap altra manera🍊🔥🥘
Perquè la paella que et menges a L'Espart no comença a cuinar-se el mateix dia que vens a visitar-nos; comença molt abans, quan anem a "fer llenya" - un ritual quasi sagrat de selecció i calibrat:
La llenya xicoteta: Eixes branquetes fines que s'encenen de seguida i ens donen la flama viva i potent que necessitem per a sofregir la carn i fer ballar el brou enèrgicament.
El calibre mitjà: Els troncs que mantenen el foc constant, d'una manera noble i sostinguda, perquè el gra d'arròs absorbisca tots els sabors al seu ritme.
El caliu final: Les brases residuals perfectes on el foc reposa per a donar el punt exacte al socarrat
Això és la cuina de la terra: respecte, selecció, temps i tradició viva.

06/09/2026

01/09/2026

A L'espart, ens declarem guardians de la memòria gustativa antiga, la dels nostres avantpassats, la de la nostra infantesa.
La de sempre.
La que no té pressa.
La de la cuina de veritat, sense secrets; només temps i bon producte. 🌾
Vos dixem unes fotos del que cuinem cada dia per vosaltres i que podeu trobar en el nostre menú. 📸🥘😉
Ens veem en casa!

31/08/2026

«Desmuntem el mite? No sempre de mitg ditet està més bona; la de la foto en té dos i estava de morir...

19/08/2026

Ahir varem alçar la persiana: Casa plena i valoracions que ens emocionen.
No n'hi-ha millor benvinguda...
Gràcies!!!

16/08/2026

En què estem pensant - ens pregunten... i després de quinze dies circulant en marxa curta, matinant per plaer i gaudint dels nostres, sols podem dir:
Som taaaaan afortunats!!! - de tindre'ns i també de tornar a una feina que ens apassiona.
Contant les hores que resten per alçar la persiana i donar-vos la benvinguda a la nostra casa, que també és la vostra.
DIMARTS 18 ENS VEEM A L'ESPART!!!