Restaurante Sarmiento

Restaurante Sarmiento The culinary concept of Sarmiento stands mainly in the reinterpretation of traditional dishes of th
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El concepto Sarmiento “brasa andaluza” bebe de los pilares fundamentales del estilo de vida andaluz: autenticidad, espontaneidad y el disfrute de la compañía que ofrecen amigos y familiares alrededor de una mesa. Nuestros clientes sienten la alegría y hospitalidad tan ligada a nuestra cultura a la vez que disfrutan de la pasión por los productos que nos ofrece nuestro entorno, los cuales son conducidos y matizados por el calor de las ascuas incandescentes.

El pan pide buen aceite.Sobre la mesa, tres formas distintas de abrir boca: Castillo de Canena Reserva Familiar Arbequin...
22/09/2026

El pan pide buen aceite.
Sobre la mesa, tres formas distintas de abrir boca: Castillo de Canena Reserva Familiar Arbequina, más verde y delicado; Ahumado con Roble, con ese matiz de humo que encaja muy bien con la brasa; y una referencia con Lustau, que lleva el aceite hacia notas más profundas, de bodega.

Pan de Casares, aceite bien elegido y el primer gesto de una comida que ya empieza diciendo cosas.

Good bread asks for good olive oil.
On the table, three different ways to open the appetite: Castillo de Canena Reserva Familiar Arbequina, greener and more delicate; Oak Smoked, with that smoky note that fits beautifully with the embers; and a Lustau reference, taking the olive oil towards deeper, cellar-like notes.

Bread from Casares, carefully chosen extra virgin olive oil, and the first gesture of a meal that already starts saying something.
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Una mesa junto a la luz, flores frescas y sillas de las que no pasan desapercibidas.La sala tiene algo de casa andaluza,...
17/09/2026

Una mesa junto a la luz, flores frescas y sillas de las que no pasan desapercibidas.
La sala tiene algo de casa andaluza, algo de campo cerca y algo de comida larga, de esas que empiezan mirando alrededor y terminan con una sobremesa.
Casares entra suave por la ventana.

A table close to the light, fresh flowers, and chairs that do not go unnoticed.
The dining room feels part Andalusian home, part nearby countryside, part long meal; the kind that begins by looking around and ends with a proper after-dinner pause.
Casares comes softly through the window.
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12/09/2026

El pescado pide mano limpia y fuego bien entendido.
Lubina con sofrito de ajo, patatas salteadas con hierbas y mantequilla. Producto reconocible, cocina directa y ese punto de brasa que marca la diferencia.

Fish asks for clean hands and well-understood fire.
Sea bass with garlic sofrito, potatoes sautéed with herbs and butter. Recognisable produce, direct cooking, and that touch of embers that makes the difference.
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Antes de entrar, Sarmiento ya habla de lo suyo.Habla de vid, de campo, de fuego y de una cocina hecha cerca de la tierra...
08/09/2026

Antes de entrar, Sarmiento ya habla de lo suyo.
Habla de vid, de campo, de fuego y de una cocina hecha cerca de la tierra. En Casares, a un paso del casco histórico, esa palabra encaja con lo que pasa dentro: producto andaluz, brasa, origen y técnica.

Before you step inside, Sarmiento already speaks its own language.
It speaks of vines, countryside, fire, and a cuisine rooted close to the land. In Casares, just a step from the historic centre, that word fits what happens inside: Andalusian produce, embers, origin and technique.
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03/09/2026

La cocina de Sarmiento se entiende mirando las manos.
Producto que entra, cuchillo que prepara, fuego que marca y cocineros que saben cuándo tocar y cuándo esperar. Aquí no hay mucho teatro: hay oficio, brasa y una forma muy nuestra de tratar lo que llega a la mesa.

Sarmiento’s kitchen is understood by watching the hands.
Produce coming in, knives at work, fire setting the pace, and cooks who know when to act and when to wait. There is not much theatre here: there is craft, embers, and our own way of treating what reaches the table.
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Nuestro horario. Sarmiento abre de miércoles a domingo, con servicio de mediodía y noche.Te esperamos.Our opening hours....
01/09/2026

Nuestro horario. Sarmiento abre de miércoles a domingo, con servicio de mediodía y noche.
Te esperamos.

Our opening hours.
Sarmiento opens from Wednesday to Sunday, for lunch and dinner.
We’ll be waiting for you.
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Los rincones de Sarmiento también tienen su pequeña bodega emocional.Una mesa preparada, luz entrando por la ventana y e...
29/08/2026

Los rincones de Sarmiento también tienen su pequeña bodega emocional.
Una mesa preparada, luz entrando por la ventana y ese mueble donde conviven tequilas, maltas y brandies con historia, de Don Julio a Luis Felipe. No todo está en la brasa: también hay sobremesa, copa tranquila y detalles que van contando la casa sin hacer mucho ruido.

Sarmiento’s corners have their own little emotional cellar too.
A table ready, light coming through the window, and that cabinet where tequilas, malts and brandies with history live together, from Don Julio to Luis Felipe. Not everything happens over the embers: there is also after-dinner time, a quiet glass, and details that tell the story of the house without making too much noise.
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La paletilla pide tiempo y también mano.Chivo lechal malagueño Caprisur, asado a baja temperatura y trabajado en sala co...
25/08/2026

La paletilla pide tiempo y también mano.
Chivo lechal malagueño Caprisur, asado a baja temperatura y trabajado en sala con el respeto que merece el producto: corte limpio, servicio tranquilo y oficio de los que no necesitan levantar la voz.
Patatas salteadas con hierbas y mantequilla para terminar de ponerlo todo en su sitio.

This shoulder asks for time, and also for skill.
Caprisur Malaga suckling kid goat, slow-roasted at low temperature and handled in the dining room with the respect the product deserves: clean carving, calm service, and the kind of craft that does not need to raise its voice.
Potatoes sautéed with herbs and butter to bring everything together.
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El pan también habla de dónde estamos.Hecho en Casares, cerca de Sarmiento y pensado para lo que pasa en la mesa: acompa...
20/08/2026

El pan también habla de dónde estamos.
Hecho en Casares, cerca de Sarmiento y pensado para lo que pasa en la mesa: acompañar la brasa, recoger fondos, abrir el apetito y recordar que el producto cercano empieza muchas veces por lo más sencillo.

Bread also says where we are.
Made in Casares, close to Sarmiento, and made for what happens at the table: to go with the embers, to gather the sauces, to open the appetite and to remind us that local produce often begins with the simplest things.
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Croquetas de pringá con infusión de hierbabuena.La pringá tiene fondo, guiso y muchas horas detrás. Aquí llega en croque...
15/08/2026

Croquetas de pringá con infusión de hierbabuena.
La pringá tiene fondo, guiso y muchas horas detrás. Aquí llega en croqueta, cremosa por dentro, dorada por fuera y con la hierbabuena levantando el bocado al final.
Muy de casa. Muy de Sarmiento.

Pringá croquettes with a mint infusion.
Pringá brings depth, stew and many hours behind it. Here it arrives as a croquette, creamy inside, golden outside, with mint lifting the bite at the end.
Very homely. Very Sarmiento.
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Dirección

Finca La Espileta Crta. De Casares Km 12'5
Casares
29690

Horario de Apertura

Martes 13:30 - 15:30
19:00 - 21:30
Miércoles 13:30 - 15:30
19:00 - 21:30
Jueves 13:30 - 15:30
19:00 - 21:30
Viernes 13:30 - 15:30
19:00 - 21:30
Sábado 13:30 - 15:30
Domingo 19:30 - 21:30

Teléfono

+34 952 89 50 35

Página web

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