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Mordida

Name: Mordida
Address: Carretera de Benimagrell 12 Bajo, Campello, 03560, ES
Telephone: +34622734166
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Casa
España
Campello
Mordida

Fuego & Brasas

01/09/2026

Oficialmente, el verano termina en septiembre.

Oficialmente.

Aquí todavía cenamos fuera, pedimos el vino frío y pensamos que llevar una chaqueta es una decisión demasiado dramática.

En Alicante, septiembre no es otoño.

Es una temporada extra.

29/08/2026

El provolone no se come.

Se organiza.

Primero alguien rompe el pan.

Después todos calculan discretamente la distancia hasta el queso.

Alguien entra demasiado pronto y se quema.

Otro consigue ese hilo perfecto que parece no terminar nunca.

Y, durante unos segundos, toda la mesa deja de hablar.

Provolone al Josper, sobrasada ibérica, cherrys confitados y miel de romero.

Hay silencios que son muy buena señal.

27/08/2026

Los postres son la escena poscréditos de una buena comida.

La historia podría terminar antes.

Todo ha quedado resuelto.

Nadie necesita nada más.

Pero quienes deciden quedarse descubren que todavía faltaba lo mejor.

Torrija, tarta de queso, chocolate o xuxo a la brasa.

25/08/2026

El Idiazabal no es precisamente un queso tímido.

Tiene carácter, intensidad y ese punto ahumado que se reconoce enseguida.

Nosotros lo hemos convertido en buñuelo.

Porque a veces la mejor manera de tomarse algo muy en serio es hacerlo redondo y de un solo bocado.

22/08/2026

Josper no es una receta.

Ni un ingrediente.

Es ese horno de carbón que trabaja a alta temperatura y consigue algo difícil de explicar, pero muy fácil de reconocer cuando llega a la mesa.

Sella. Ahúma. Respeta el producto.

Hace que una verdura tenga carácter y que una carne conserve toda su jugosidad.

En Mordida es el hilo conductor de la cocina.

El lugar por el que pasan ingredientes distintos para salir hablando el mismo idioma: el de las brasas.

20/08/2026

Imagina que esta es la última comida del verano.

¿Qué pedirías?

Algo fresco. Algo a la brasa. Ese plato que siempre dices que vas a compartir y luego acercas un poco más hacia tu lado.

Desliza, elige tu despedida perfecta y recuerda:

el verano no termina mientras sigamos encontrando una excusa para sentarnos juntos.

18/08/2026

Hay comidas que empiezan con un «pedimos algo para compartir» y terminan con la mesa llena, las copas a medias y nadie con demasiadas ganas de marcharse.

Cada plato pasa por el centro.

Se prueba, se comenta y, a veces, se defiende hasta el último bocado.

Porque comer juntos nunca fue solo comer.

15/08/2026

Agosto sabe a tomate.

A uno de esos que no necesitan demasiadas explicaciones porque, cuando lo pruebas, sabe exactamente a lo que tiene que saber.

El nuestro llega con capellán a la llama, piparras y encurtidos.

Un plato fresco, salino y con ese pequeño recuerdo del fuego que hace que el verano se quede un rato más en la mesa.

Hay productos que no necesitan ser reinventados.

Solo tratados con cariño.

13/08/2026

Hay dos tipos de personas cuando se pide para compartir.

Las que comparten.

Y las que dicen que van a compartir.

Las reconocerás porque acercan discretamente su plato, vigilan la última croqueta y preguntan «¿alguien quiere?» cuando ya tienen el tenedor preparado.

No juzgamos.

Solo recomendamos pedir una ración más.

Por el bien de la mesa.

11/08/2026

Llevamos miles de años reuniéndonos alrededor del fuego.

Antes servía para calentarnos, para protegernos, para cocinar.

Ahora seguimos haciendo casi lo mismo: sentarnos cerca, compartir algo y quedarnos un poco más de lo previsto.

Quizá por eso el fuego sigue fascinándonos.

No es solo lo que hace con un ingrediente.

Es lo que consigue alrededor de una mesa.

Nosotros simplemente seguimos encendiéndolo.

De brasas, corazón.

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