Es Fum

Name: Es Fum
Address: Carretera Palma-Andratx 19, Calviá, 07181, ES
Telephone: +34971629315

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🌟 Estrella Michelín desde 2011
🌞 Sol Repsol
Liderado por el chef Miguel Navarro
Le esperamos la próxima temporada

08/10/2026

Cuando Recorrido llega a la terraza, el viaje por los sabores de Es Fum continúa frente al Mediterráneo. Un paisaje profundamente ligado a Mallorca acompaña una cocina que parte de la isla para encontrar inspiración en culturas y sabores de todo el mundo.

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When Recorrido reaches the terrace, the journey through the flavours of Es Fum continues overlooking the Mediterranean. A landscape deeply rooted in Mallorca accompanies a cuisine that begins on the island and draws inspiration from cultures and flavours around the world.

07/10/2026

La tercera y última cena de la temporada de Es Fum Michelin Star Series reunió a y , al frente de la cocina de Lasarte, en una velada irrepetible.

Dos trayectorias forjadas en una misma escuela gastronómica confluyeron en Es Fum a través de un menú donde la precisión técnica, la excelencia del producto y una memoria compartida encontraron su expresión.

Un cierre de temporada que celebró la complicidad entre ambos chefs y la singularidad de sus respectivas miradas culinarias.

Gracias a Paolo Casagrande y a por formar parte de este último capítulo de la temporada.
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The third and final dinner of the season’s Es Fum Michelin Star Series brought together and , who leads the kitchen at Lasarte, for an unforgettable evening.

Two careers shaped by the same culinary school came together at Es Fum through a menu where technical precision, exceptional ingredients and shared memories found their expression.

A fitting end to the season, celebrating the connection between the two chefs and the uniqueness of their respective culinary perspectives.

Thank you to Paolo Casagrande and for being part of this final chapter of the season.

06/10/2026

Cheese Es Fum parte de leche de oveja de Mallorca. En el restaurante, se elabora y después se ahúma, creando un encuentro entre acidez y humo.

Durante el Recorrido, los comensales se desplazan hasta la mesa de quesos, donde el relato acompaña el corte y el servicio. Un gesto que va más allá de la degustación, devolviendo a la materia prima su contexto y convirtiendo este momento en un nuevo paso del Recorrido.

El producto permanece en el centro, junto con la historia del lugar del que procede y del trabajo que lo transforma.

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Cheese Es Fum begins with sheep’s milk from Mallorca. At the restaurant, it is crafted and then smoked, creating an interplay between acidity and smoke.

During the Recorrido, guests move to the cheese table, where storytelling accompanies the cutting and serving. A gesture that goes beyond tasting, giving the ingredient its context and turning this moment into another passage of the Recorrido.

The product remains at the centre, together with the story of where it comes from and the work that transforms it.

30/09/2026

La temporada entra en su último mes, pero el gesto sigue siendo el mismo: atento, preciso, presente. En la cocina y en la sala, Recorrido sigue tomando forma en las manos de quienes conocen su ritmo.
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The season enters its final month, but the gesture remains the same: attentive, precise, present. In the kitchen and in the dining room, Recorrido continues to take shape in the hands of those who know its rhythm.

28/09/2026

Natura abre Recorrido manteniéndose conectada con el lugar donde se sirve: el jardín.

La berenjena baby del jardín de Son Muntaner se encuentra con dos acentos italianos: crema de burrata y pesto. Un comienzo silencioso, donde el producto vuelve a su origen antes de que el viaje avance.

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Nature opens Recorrido by staying connected to the place where it is served: the garden.

Baby eggplant from the Son Muntaner garden meets two Italian accents: burrata cream and pesto. A quiet beginning, where the product returns to its origin before the journey moves forward.

25/09/2026

Detrás de cada plato existe un proceso que normalmente permanece oculto.

Con Recorrido, las puertas de la cocina se abren para acercar al comensal a los detalles, el ritmo y el trabajo que dan vida a cada servicio.

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Behind every dish lies a process that usually remains unseen.

With Recorrido, the kitchen doors open to reveal the craft, rhythm and dedication that bring each service to life.

23/09/2026

El Olivo es una celebración del Mediterráneo y de su identidad más auténtica.

El pan artesanal, recién elaborado, se acompaña de aceite de oliva virgen extra y tomates cherry confitados.

La mantequilla de oveja aporta el contrapunto perfecto, sumando cremosidad y carácter a un bocado que rinde homenaje al producto y a su origen.
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El Olivo is a celebration of the Mediterranean and its most authentic identity.

Freshly baked artisanal bread is served alongside extra virgin olive oil and confit cherry tomatoes.

Sheep's butter provides the perfect counterpoint, adding creaminess and character to a bite that pays tribute to both the product and its origin.

21/09/2026

La degustación de Hamachi Es Fum es una invitación a acercarse al proceso creativo que hay detrás del plato.

El servicio en mesa revela decisiones, gestos y transformaciones que normalmente permanecen ocultos, creando un diálogo directo entre la cocina, la sala y los comensales.

El humo da inicio a la experiencia, los elementos aparecen uno a uno y el sabor empieza a tomar forma primero ante la vista y, después, en el paladar.

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Tasting Hamachi Es Fum means coming closer to the creative process behind the dish.

Tableside service reveals choices, gestures and transformations that usually remain invisible, creating a direct dialogue between kitchen, dining room and guests.

Smoke opens the scene, the elements emerge one by one, and flavour takes shape first to the eye, then on the palate.

18/09/2026

Lo vegetal como punto de partida.

La cremosidad, el picante y la acidez como guía.

Inspirados en la cocina de los templos budistas japoneses, los Raviolis Shojin Ryori siguen una trayectoria precisa, construida en torno a la regla de los cinco colores, los cinco sabores y los cinco elementos.

Una parada esencial dentro de Recorrido: un ejercicio de equilibrio, atención al detalle y armonía en la composición.

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Vegetables as the starting point.
Creaminess, spice and acidity as the guiding principles.

Inspired by the cuisine of Japanese Buddhist temples, the Shojin Ryori Ravioli follow a precise path, built around the rule of five colors, five flavors and five elements.

An essential stop along Recorrido: an exercise in balance, attention to detail and harmony in composition.

16/09/2026

En Recorrido, nuestro Sumiller Guillem da a cada copa una dirección precisa.

Puede intensificar, equilibrar o revelar nuevos matices del plato. El vino no se limita a acompañar la experiencia: transforma su ritmo, pase a pase.

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At Recorrido, our Sommelier, Guillem, gives each glass a precise direction.

It can intensify, balance, or reveal new nuances within a dish. W**e does not simply accompany the experience; it transforms

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