Sa Clastra

Name: Sa Clastra
Address: Carretera Es Capdellà/Galilea Km. 1, 7, Es Capdellà, Calviá, 07196, ES
Telephone: +34971138627

Casa
España
Calviá
Sa Clastra

Sa Clastra es un nuevo y elegante restaurante gourmet en Castell Son Claret dirigido por el joven y talentoso chef mallorquín Jordi Cantó.

Una apuesta gastronómica atrevida y moderna que honra el patrimonio culinario de nuestra isla.

15/09/2026

MIGJORN / INCERTIDUMBRE

El mar no siempre es generoso.
Por eso aprendimos a conservarlo.

Escabeche y encurtidos.
Mejillón, pipil y uva de mar.

Sa Clastra. Viento y Memoria.

🌬️

MIGJORN / UNCERTAINTY

The sea is not always generous.
So we learned to preserve it.
Escabeche and pickles.

Mussel, pipil and sea grapes.

Sa Clastra. Wind and Memory.

19/08/2026

✦ KITCHEN BRIGADE ✦

Greta Caravaggio llegó a Sa Clastra con hambre de alta gastronomía y buscando su sitio dentro de una cocina exigente y precisa.

Lo encontró en uno de los momentos más delicados del menú, el final.

El postre no es un añadido. Es la última impresión, el último recuerdo que se lleva el comensal y el momento que debe cerrar con sentido todo lo vivido antes.

Greta es la responsable de construir ese final. Técnica, precisión y sensibilidad conviven en una parte del menú donde no hay espacio para la improvisación. Cada textura, cada temperatura y cada contraste tienen un porqué.

Su manera de trabajar habla mucho de ella. De su exigencia, de su calma, de la seguridad con la que afronta cada servicio y de esa necesidad de tenerlo todo bajo control para que, cuando llegue el momento, todo parezca sencillo.

Nos hace muy felices verla crecer dentro del equipo y encontrar en Sa Clastra un lugar donde seguir desarrollándose, aprendiendo y dando forma a una parte esencial de nuestra experiencia.

Porque en Sa Clastra el final no es menos importante.

Es la última palabra.

Gracias, Greta.

🌬️✨

Greta Caravaggio joined Sa Clastra hungry for fine dining and searching for her place in a demanding, precise kitchen.

She found it in one of the most delicate moments of the menu, the ending.

Dessert is not an afterthought. It is the final impression, the memory that brings the whole experience to a close.

Greta shapes that moment with technique, precision and sensitivity. Nothing is left to chance. Every texture, temperature and contrast has a purpose.

We are very happy to see her grow within the team and to have found in Sa Clastra a place where she can continue developing and shaping such an essential part of our experience.

Because at Sa Clastra, the ending matters just as much.

It is the final word.

Thank you, Greta.

💙

10/08/2026

✦ KITCHEN BRIGADE ✦

Pilar Valera ya miraba de reojo a Sa Clastra mucho antes de formar parte de su cocina.

Llegó desde el restaurante Olivera, el otro restaurante de Castell Son Claret, donde el año pasado empezó a demostrar que tenía ganas de dar un paso más. Trabajo, curiosidad y ambición hicieron el resto. Hoy controla la partida de cuarto frío y aperitivos de Sa Clastra y se ha ganado, por méritos propios, la confianza y el cariño de todo el equipo.

Su camino hasta aquí también habla de decisiones. Pilar tenía otros proyectos personales sobre la mesa, pero eligió apostar por la alta gastronomía, seguir aprendiendo, exigirse más y descubrir hasta dónde podía llegar.

Y eso dice mucho de ella.

De su manera de entender la cocina, de su compromiso, de la seriedad con la que trabaja y de esa constancia que se nota en cada detalle.

Nos hace especialmente felices verla crecer dentro del equipo porque todo lo que ha conseguido se lo ha ganado con esfuerzo, criterio, profesionalidad y muchas ganas de seguir avanzando.

Pilar aporta talento, carácter y sensibilidad, pero también algo todavía más valioso: la tranquilidad de saber que está ahí, comprometida y dando siempre lo mejor de sí.

Qué suerte tenerte con nosotros, Pilar.

🌬️✨

Pilar Valera had her eye on Sa Clastra long before she joined its kitchen.

She came from Olivera, Castell Son Claret’s other restaurant, where her hard work, curiosity and ambition showed she was ready for the next step. Today, she leads our cold kitchen and appetiser section, earning the trust and affection of the entire team.

Pilar chose fine dining, continued learning and the challenge of seeing how far she could go. Everything she has achieved comes from her dedication, professionalism and determination to keep growing.

She brings talent, character, sensitivity and commitment to Sa Clastra.

We are very lucky to have you with us, Pilar.

16/07/2026

En una cocina como la nuestra, el talento no entiende de edad, sino de compromiso, humildad y pasión.

Víctor Castro llegó hace unos meses a Sa Clastra y, con su nobleza, implicación y ganas de aprender, se ha ganado la confianza y el respeto de quienes llevan más tiempo junto a los fogones.

Hoy es una pieza fundamental como responsable de la partida de entremetier. El más joven de la brigada, sí, pero no por ello el menos importante.

Porque los grandes equipos se construyen con personas que suman desde el primer día.
Gracias, Víctor, por tu dedicación, tu esfuerzo y por formar parte de esta familia.

🌬️✨

In a kitchen like ours, talent is not defined by age, but by commitment, humility and passion.

Víctor Castro joined Sa Clastra a few months ago and, through his kindness, dedication and eagerness to learn, has earned the trust and respect of those who have spent years behind the stove.

Today, he plays a fundamental role as the chef in charge of the entremetier section. The youngest member of the brigade, yes, but by no means the least important.

Because great teams are built by people who make a difference from day one.
Thank you, Víctor, for your dedication, your hard work, and for being part of this family.

08/07/2026

Viento y Memoria.

Un menú inspirado en los vientos que han moldeado la historia y la gastronomía de Mallorca.

Sa Clastra · ✴️ Estrella Michelin 2026

📅 Reservas: castellsonclaret.com

🌬️✨

Wind & Memory.

A tasting menu inspired by the winds that have shaped Mallorca's history and gastronomy.

Sa Clastra · ✴️ Michelin Star 2026

📅 Reservations: castellsonclaret.com

25/06/2026

Tomate, albahaca y helado “Vuelve a la vida”

Los tomates y la albahaca de este plato se cultivan en nuestro huerto de Castell Son Claret, donde cada ingrediente crece siguiendo el ritmo de las estaciones y el respeto por la naturaleza.

Recolectados en su punto óptimo de maduración, llegan directamente a la cocina para conservar toda su frescura, aroma y sabor, expresando una cocina profundamente conectada con el paisaje y el origen de cada producto.

🌱✨🍅

Tomato, Basil & “Back to Life” Ice Cream

The tomatoes and basil featured in this dish are grown in the kitchen garden at Castell Son Claret, where every ingredient is cultivated in harmony with the seasons and with deep respect for nature.

Harvested at the peak of ripeness, they travel straight from the garden to our kitchen, preserving their freshness, aroma and vibrant flavour. A true expression of our cuisine, deeply rooted in the landscape and the origin of every ingredient.

22/06/2026

Hay lugares que permanecen.

Sa Clastra.

🌬️✨

Some places stay with you.

Sa Clastra.

16/06/2026

Talento, dedicación, compromiso y excelencia, caminando en la misma dirección.

Juntos hacemos el camino.

🌬️✨

Talent, dedication, commitment and excellence, moving in the same direction.

Together, we create the journey.

15/06/2026

Hoy queremos hablar de Leidy J. Rodríguez.

Hace cuatro años llegó a Sa Clastra en un momento en el que más la necesitábamos. Desde el primer día destacó por su compromiso, su capacidad de adaptación y sus ganas de crecer. Lo que comenzó como una nueva etapa profesional pronto se convirtió en una historia de evolución compartida.

A lo largo de estos años, Leidy ha crecido paralelamente al restaurante, asumiendo nuevos retos, perfeccionando su técnica y demostrando una dedicación constante a la excelencia. Su trayectoria refleja el espíritu de quienes entienden que la gastronomía es un camino de aprendizaje continuo.

Hoy, como Sous Chef de Sa Clastra, es una pieza imprescindible de nuestro equipo. Su liderazgo, experiencia y compromiso forman parte fundamental de todo lo que sucede en nuestra cocina cada día.

Más allá de su talento profesional, Leidy representa valores que apreciamos profundamente: esfuerzo, humildad, compañerismo y pasión por el trabajo bien hecho.

Gracias, Leidy, por estos cuatro años de confianza, dedicación y crecimiento compartido. Estamos orgullosos de seguir escribiendo esta historia contigo.

🌬️✨

Today, we'd like to talk about Leidy J. Rodríguez.

Four years ago, Leidy joined Sa Clastra at a time when we needed her most. From day one, she stood out for her commitment, adaptability, and determination to grow. What began as a new professional chapter soon became a shared story of growth and achievement.

Over the years, Leidy has evolved alongside the restaurant, embracing new challenges, refining her craft, and consistently striving for excellence. Her journey reflects the spirit of those who understand that gastronomy is a path of continuous learning and dedication.

Today, as Sous Chef at Sa Clastra, she has become an indispensable part of our team. Her leadership, experience, and commitment play a fundamental role in everything that happens in our kitchen every day.

Beyond her professional talent, Leidy embodies values that we deeply admire: hard work, humility, teamwork, and a genuine passion for her craft.

Thank you, Leidy, for four years of trust, dedication, and shared growth. We are pr

08/06/2026

Hay sabores que pertenecen a un lugar.
El porc negre pertenece a Mallorca.

🌬️✨

Some flavours belong to a place.
Porc negre belongs to Mallorca.

Dirección

Carretera Es Capdellà/Galilea Km. 1, 7, Es Capdellà
Calviá
07196

Teléfono

+34971138627

Página web

http://www.castellsonclaret.com/

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