15/08/2025
Homenaje a mi abuelo Antonio, hortelano de toda la vida aquí en Cabra.
Este nigiri de atún rojo de almadraba, acentuado con aceite de oliva virgen extra de cabra, panko horneado y un soplo de tomate de mi abuelo, celebra su legado: trabajo, paciencia y la generosidad de sus tomates que supieron alegrar nuestros días.
Cada bocado encierra su oficio, su amor por la tierra y esa intuición que convierte lo simple en algo excepcional.
Gracias, abuelo Antonio, por enseñarnos a apreciar la esencia de lo verdadero. En su memoria, lo sencillo, lo mediterráneo y lo auténtico.
