07/07/2026
🍍🍹Hoy hablamos del Tepache o Chicha, según el país en donde nos encontremos.
¿Quién diría que con algo que normalmente tiramos a la basura, como la cáscara de una piña, se puede crear una bebida con siglos de historia?
Pues eso es exactamente el Tepache o Chicha.
Hablamos de una bebida tradicional sudamericana que se obtiene gracias a la fermentación. Las levaduras y bacterias que viven de forma natural en la piel de la piña transforman los azúcares en pequeñas cantidades de alcohol, ácidos y dióxido de carbono. Ese proceso es el responsable de su sabor dulce, ligeramente ácido y de su característico toque burbujeante.
Lo más interesante es que no hace falta añadir microorganismos: la propia piña los aporta. En apenas uno o dos días comienza la fermentación y la bebida adquiere ese sabor tan especial. Si se deja más tiempo, aumenta la acidez y también, ligeramente, el contenido de alcohol.
Pero esta elaboracion, es mucho más que una bebida. Es un ejemplo de cómo la fermentación puede aprovechar alimentos que normalmente se desperdician, reducir residuos y convertir ingredientes muy sencillos en un producto lleno de sabor y tradición.
En definitiva, el tepache demuestra que la fermentación no es solo un proceso biológico, sino también una forma de unir ciencia, cultura y sostenibilidad en un solo vaso.
Todo este proceso de conocimiento e integracion de otras culturas se lo debemos a Nora, quien forma parte de nuestro staff desde nuestros principios.
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