Lunes 19:00 - 22:00 Jueves 13:00 - 15:15 19:00 - 22:00 Viernes 13:00 - 15:15 19:00 - 22:00 Sábado 13:00 - 15:15 19:00 - 22:00 Domingo 19:00 - 22:00

Olio Restaurant

Casa
España
Bilbao
Olio Restaurant

Ese rincón de los sentidos dónde el aceite, el arte y la excelencia se funden en una sinfonía de sab

30/05/2026

Antes de que el plato llegue a la mesa, hay horas de precisión, concentración y pasión detrás de cada elaboración.

El equipo de cocina de Olio trabaja cada servicio con un mismo objetivo: transformar producto, técnica y creatividad en una experiencia que permanezca en la memoria.

Porque cada detalle cuenta. Y cada plato empieza mucho antes del primer bocado.

26/05/2026

La salsa bizkaina no es solo una receta: es memoria, origen y tradición.

En Olio la trabajamos desde el respeto absoluto a nuestra tierra, buscando esa textura sedosa y ese sabor profundo, intenso y ligeramente dulce que la convierten en uno de los grandes tesoros de la cocina vasca.

Un fondo lleno de historia para acompañar cada creación con identidad propia.

11/05/2026

La cocina empieza mucho antes del plato.

En Olio trabajamos para que gran parte de nuestros productos provengan de productores cercanos, apostando por el km 0, la temporalidad y el respeto por el entorno que nos rodea.

Porque cuando el producto es bueno, cercano y tratado con cuidado, el sabor habla por sí solo.

09/05/2026

En sala también ocurre la magia.

Precisión, sensibilidad y una atención constante a cada detalle. Nuestro equipo no solo acompaña, interpreta la experiencia, anticipa y cuida cada momento para que todo fluya con naturalidad.

Profesionalidad, cercanía y dedicación al servicio de algo más que una cena.

06/05/2026

Comienza una nueva etapa en Olio.

Un viaje por los sentidos, la geografía y el tiempo.
Una propuesta que evoluciona, que profundiza en el producto y que busca emocionar en cada pase.

Nueva carta.
Nuevo menú degustación.

La experiencia ya está lista para ser descubierta.

19/04/2026

Hongos, pato e higos.

Tierra, profundidad y un punto de dulzura que equilibra el conjunto.
El carácter del hongo, la intensidad del pato y la delicadeza del higo se encuentran en un plato donde cada matiz suma.

Sabores que dialogan.
Texturas que acompañan.

15/04/2026

La experiencia no solo está en el plato.

Cada pieza, cada textura, cada forma que lo acompaña ha sido pensada y creada con el mismo cuidado.
Nuestra vajilla es también parte del relato: artesanía, carácter y detalle al servicio de la gastronomía.

Porque todo lo que rodea al plato… también habla.

12/04/2026

Pochas.

Textura, suavidad y memoria.
Un producto humilde que, tratado con respeto, se convierte en el hilo conductor de un plato.

En nuestro bacalao, pochas y cilantro, son el equilibrio: cremosas, delicadas, capaces de recoger y potenciar cada matiz del conjunto.

Porque todo empieza en el producto.

08/04/2026

Los primeros bocados.

Pequeños en tamaño, grandes en intención.
Un recorrido que despierta el paladar, afina los sentidos y marca el inicio de la experiencia.

Anchoa, piquillo, Idiazabal.
Txistorra.
Chipirón, cebolla.
Trucha, vinagre.
Caviar, yema.

Cada uno, un gesto.
Todos, una declaración.

Dirección

Mazarredo Zumarkalea, 61
Bilbao
48009

Horario de Apertura

Lunes	19:00 - 22:00
Jueves	13:00 - 15:15
	19:00 - 22:00
Viernes	13:00 - 15:15
	19:00 - 22:00
Sábado	13:00 - 15:15
	19:00 - 22:00
Domingo	19:00 - 22:00

Página web

https://hoteltheartist.com/olio/

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