En el año 82 nació una de las referencias gastronómicas de Bilbao. El Farketa 56 se hizo en pocos años un nombre indispensable entre los amantes del buen comer. Desde entonces, por los dos grandes comedores del Farketa 56 han pasado todo tipo de celebridades, artistas o deportistas, atraídos por las apetitosas propuestas. Cada vez más, los grupos encuentran en Farketa 56 una oferta muy poco habitu
al: grandes comedores llenos de encanto en el mismo centro de Bilbao. Una virtud de la que muy pocos pueden presumir, y si lo que se busca es tranquilidad y un poco de romanticismo se puede encontrar en múltiples zonas de los comedores, en las que se puede disfrutar de más independencia. Desde al año 88, procedente del mundo del jamón, Juan Carlos Gómez coge el timón de Farketa 56 insuflándole su visión gastronómica y empresarial, y gracias a su experiencia y su labor, el éxito del restaurante continúa creciendo hasta convertirse en uno de los restaurantes de bilbao referencia. Juan Carlos Gómez hijo, tras estudiar cocina en la mundialmente reconocida escuela de hostelería de Artxanda, y recibir el diploma del que fuera Lendakari Juan José Ibarretxe, se labra como cocinero trabajando durante años en el Goizeko Kabi, aprendiendo y gestando su personalidad culinaria. Finalmente, toma las riendas en la cocina de Farketa 56, donde realiza un trabajo aclamado por crítica y público. Para Juan Carlos, la materia prima de excelente calidad y la presentación son tan importantes como la elaboración. El resultado de esta filosofía y de este saber hacer lo pueden comprobar con su propio paladar en Rodriguez Arias 56… en Farketa 56.
