18/03/2025
En Japón, el afilado de cuchillos es una verdadera disciplina, influenciada por la tradición de la forja de katanas. Los cuchillos japoneses, con su acero de alta calidad y filos extremadamente precisos, requieren un mantenimiento constante mediante piedras de afilar, un proceso que se considera casi un ritual. Para los cocineros japoneses, un cuchillo bien afilado no solo es una herramienta, sino una extensión de su destreza y respeto por los ingredientes.
