19/07/2026
Hay platos que nunca se olvidan.
Esta caldereta de bogavante es nuestro homenaje al inolvidable Restaurante Chocomeli de Valencia y, especialmente, a Toñi, cuya manera de entender la cocina dejó huella en muchos amantes de la gastronomía.
Su forma de servirla era tan sencilla como brillante: el bogavante llegaba completamente pelado, para que el comensal solo tuviera que disfrutar. Pero el momento más esperado llegaba al final. Cuando en la cazuela solo quedaba aquella salsa concentrada, llena de mar y de horas de mimo, aparecían dos huevos fritos. Se rompían sobre la propia caldereta y, al mezclarse con la salsa, creaban un bocado cremoso, intenso y absolutamente inolvidable.
Hay recetas que son mucho más que una combinación de ingredientes. Son memoria, son respeto y son la mejor manera de mantener vivo el legado de quienes nos enseñaron que la cocina también consiste en emocionar.
Gracias, Toñi. Este plato sigue contando tu historia. 🦞🍳
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📲 reservas: www.marerestaurant.com
☎️ Reservas: 615092515
🍷bodega: https://marerestaurant.com/celler-e/?lang=es
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📍 Benidoleig, cerca de Dénia.
⏰ comidas y cenas: lunes a domingo.
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