23/03/2025
Era l’any 1997 i a la ciutat de Puebla, Mèxic, el xef Julián acabava d'obrir una petita fonda. Cada dia cuinava amb amor el seu plat estrella: el Pollo al Hot Mole, una recepta secreta que havia après de la seva àvia —una combinació poderosa de mole tradicional i xiles que feia ballar el cor.
Un dia, mentre el xef preparava el Hot Mole per una festa al poble, una parella de viatgers catalans, van arribar atrets per l’olor que flotava pel carrer. Van tastar el plat i van quedar fascinats: la combinació de sabors era com una història d’amor i aventura en un sol plat.
—Això ho hem de portar a Barcelona! —van dir, encara amb els llavis picants i el somriure encès.
En tornar a casa, van compartir la seva experiència amb la Teresa i el Xefo, una parella d'amics que acabaven d'obrir un petit restaurant al barri Gòtic, el Margarita Blue. El lloc ja era especial, ple de colors, música i cocktails exòtics, però els faltava un plat que fos únic a la ciutat.
Van escriure al Julián, que, emocionat, va enviar-los la recepta escrita a mà, amb una nota que deia: "Amb cada cullerada, que viatgi també l’ànima de Mèxic."
Així va ser com, l’any 1997, el Hot Mole va creuar l’oceà i es va convertir en un clàssic del Margarita Blue. Des d'aleshores, centenars de barcelonins i viatgers d’arreu han descobert, entre les parets acolorides del restaurant, un petit tros de Mèxic amb gust de foc, xocolata i llegenda.
🌎🌊🔥🍫🍛
