01/09/2026
🇮🇹🍝 La historia del ragù alla bolognese empieza mucho antes de lo que imaginas…
Sus raíces se remontan a las cocinas italianas de hace siglos, inspiradas por el ragoût francés: carne cocinada lentamente hasta conseguir un sabor profundo e intenso.
En 1891, Pellegrino Artusi publicó una de las primeras recetas célebres de Maccheroni alla bolognese. Y hay una curiosidad: aquella boloñesa no era la salsa llena de tomate que muchos imaginamos hoy. La verdadera protagonista era la carne.
Con los años nació el ragù que conocemos: carne, soffritto de verduras, tomate y una cocción lenta que transforma ingredientes sencillos en una de las salsas más famosas de Italia. ❤️
¿Y los spaghetti bolognese? En Bolonia lo tradicional es comer el ragù con tagliatelle — aunque nosotros tenemos otra combinación que nos encanta: rigatoni, capaces de atrapar todo ese ragù en cada bocado.
Un plato que parece sencillo, pero lleva siglos de historia italiana detrás. 🇮🇹
