Generation B

16/05/2026

Por qué cobramos lo que cobramos: la matemática de un bowl de 9,50€

Bowl Light Mediterraneo, 9,50€ en barra. Esto es lo que hay dentro de ese precio.

Materia prima por bowl, alrededor de 4€. Salmón fresco de proveedor catalán, quinoa, hummus de remolacha hecho en casa, calabaza al horno. Los precios de proveedor han subido un 18% desde que abrimos.

Mano de obra por bowl, alrededor de 3€. Cocina, barra, limpieza, prep matinal. La gente cocina sin gluten 8 horas al día sin descanso porque no hay un servicio de cena que reparta el turno.

Lo que sobra (2,50€) cubre alquiler, suministros, seguros, marketing, software, reparaciones.....
Eixample no es barato. Tener cocina abierta en horario nonstop tampoco.

Cobrar 9,50€ por un bowl de salmón con quinoa en el centro de Barcelona es un cálculo, no una decisión de marketing.

¿Qué precio te parece justo por una comida así, sin contar lo que tarda en llegar?

https://linktr.ee/generationb

Healthy bowls, premium açaí, specialty coffee & matcha. 100% Gluten Free restaurant in Barcelona. Mon-Fri 11:00-20:00 B well. B happy. B you.

14/05/2026

Catering en Eixample: lo que aprendimos de las primeras 5 oficinas

Las primeras 5 oficinas a las que llevamos catering nos enseñaron más sobre el negocio que los primeros 5 meses de servicio en barra.

Estudio de pilates. Pidieron mini-tostadas y yogures para 12 personas, evento de cliente. 13€ por persona. Repitieron al mes siguiente.

Agencia de diseño. Almuerzo de equipo, 18 personas, wraps + zumos. 15€ por persona. Pidieron factura con los datos exactos del proyecto, eso fue lo único que les preocupó. Repitieron tres veces.

Clínica dental. Comida de formación interna, 9 personas. 14€ por persona. La paciente más exigente fue la administrativa, no la dentista jefa.

Coworking de la manzana. Desayuno de bienvenida para nuevos miembros, 22 personas. 13€ por persona. Lo que más se llevaron fue el café, no la comida.

Agencia de comunicación. Catering para una rueda de prensa, 35 personas. 15€ por persona. Pidieron que todo estuviera "instagrameable". Eso lo dijo el cliente, no nosotros.

El patrón: nadie firmó un contrato anual. Todos pagaron factura suelta, todos repitieron al menos una vez, todos nos encontraron andando por la manzana, no por publicidad.

¿Tu oficina tiene una cocina sin chef? Probablemente sí.

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07/05/2026

Cómo abrimos Generation B sin saber qué era una pasarela bancaria

11 de noviembre de 2024. Primer día abierto. La pasarela bancaria del TPV no estaba activada y nadie de la oficina del proveedor cogía el teléfono. Cobramos los primeros 14 bowls a mano, en una libreta, con un Bizum como respaldo.

Antes de eso pasaron ocho meses esperando el permiso de la terraza, seis meses buscando un local donde todo cumpliera la normativa, y unos cuantos consejos de gente del sector diciendo "100% sin gluten reduce demasiado tu mercado, pon una opción y ya".

No le hicimos caso. La cocina entera se montó sin un solo gramo de harina de trigo. Suministros separados, almacén separado, una sola decisión que ya no se rediscute cada semana.

Ese primer día cerramos a las 20:00, contamos las 14 ventas en la libreta, y supimos que íbamos a tardar más de lo previsto en pagar la primera renta. Hoy, año y medio después, la libreta ya no se usa, la pasarela funciona, y la decisión del sin gluten total es lo que más nos define.

¿Recordáis qué se rompió en vuestra primera semana de algo nuevo?

https://linktr.ee/generationb

B well. B happy. B you. Bowls · Brunch · Specialty Coffee & Matcha · 100% Gluten Free. Terrace · Coworking area · Private events. Mon-Fri 11:00-20:00.

05/05/2026

21,500 nutrition professionals are in Barcelona this week. Vitafoods Europe.

They flew in to talk about gut health, fiber, functional food. Billion-dollar industry built around adding things to other things.

The most interesting nutrition product I served last week was a Brunch Bowl: spiced turkey, beetroot hummus, quinoa. Lentils don't need a rebrand. They need a kitchen.

What's the most overhyped nutrition trend you've seen this year?

(Girona 118, 15 min from Fira on metro.)

04/05/2026

Comer en Eixample entre las 13:00 y las 14:30:

Menú del día tradicional, 14-16€, 45 min, te cae como una losa.
Bocadillo en la esquina, 5€, 10 min, hambre a las 16:30.
Delivery a la oficina, 13-17€, llega frío, 35 min de espera.

Cada opción cambia velocidad por algo, calidad o precio.

¿Cómo lo resuelves tú a diario?

(Bowl Light desde 9,5€, 5 min sin reservar. Girona 118.)

02/05/2026

The list of things you stop doing when you move abroad:
- Calling your mum at the same time every Sunday.
- Knowing what date is a public holiday.
- Recognising the brand of yogurt you grew up with.

The list of things you start doing:
- Saving Maps pins of cafes that feel like home.
- Apologising for your Spanish before saying anything.

Which one hit hardest for you?

(I added one more pin in 2024. It became Generation B.)

01/05/2026

ven a Generation B para tu pausa healthy.

B well. B happy. B you.

30/04/2026

Most "gluten-free options" menus are 3 dishes out of 40. The rest of the menu is a polite reminder that you're inconvenient.

A 100% sin gluten kitchen removes that. You walk in, point to anything, eat it. No "let me check with the chef." No 4-minute wait while the waiter googles xanthan gum.

If you avoid gluten (any reason), what's the question you're tired of asking restaurants?

(Girona 118.)

29/04/2026

En España la cena empieza a las 22:00. En el resto de Europa, a las 19:30.

Soy ruso, llevo 4 años aquí. Sigo cenando a las 19:00. No me veo capaz de empezar a las diez y dormir bien.

Cenar temprano no es un fracaso cultural. Es elegir descansar.

¿Tú a qué hora cenas, y por qué?

(Generation B abre hasta las 20:00.)

28/04/2026

8:42, laptop opens.
9:11, first call connects.
9:13, battery at 47%.
9:14, the outlet under the table is in use.

Where you sit decides whether the day starts well. Most cafes don't think about this. Some do.

What's the one thing a cafe has to have for you to stay past your second coffee?

(Footnote: Girona 118.)