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Fismuler Barcelona

Name: Fismuler Barcelona
Address: Carrer del rec comtal, nº 17, Barcelona, 08003, ES
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España
Barcelona
Fismuler Barcelona

Información de contacto, mapa y direcciones, formulario de contacto, horario de apertura, servicios, puntuaciones, fotos, videos y anuncios de Fismuler Barcelona, Restaurante, Carrer del rec comtal, nº 17, Barcelona.

13/07/2026

pastanagues brasejades, curri de kalamansi, aranja.

pastanagues cuinades lentament fins a concentrar tota la seva dolçor. el curri de kalamansi aporta tensió i un lleuger picant que equilibra cada mos. al final, l'aranja.
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zanahorias braseadas, curry de kalamansi, pomelo.

zanahorias cocinadas lentamente hasta concentrar todo su dulzor. el curry de kalamansi aporta tensión y un ligero picante que equilibra cada bocado. al final, el pomelo.

08/07/2026

porc duroc.
una raça reconeguda per la seva infiltració de greix, suculència, profunditat de sabor.
carns més tendres, més meloses, amb l'equilibri just entre intensitat i delicadesa.
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cerdo duroc.
una raza reconocida por su infiltración de grasa, jugosidad, profundidad de sabor.
carnes más tiernas, más melosas, con el equilibrio justo entre intensidad y delicadeza.

05/07/2026

netegem l'encisam de batàvia. fem una ponzu de cítrics i soia emulsionada amb greix de vaca madurada que aporta profunditat, caràcter. acabem amb fulla d'ostra, freses de mujol, oli de fum, sal maldon.
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limpiamos la lechuga batavia. hacemos una ponzu de cítricos y soja emulsionada con grasa de vaca madurada que aporta profundidad, carácter. terminamos con hoja de ostra, huevas de mujol, aceite de humo, sal maldon.

02/07/2026

unes postres lleugeres, pensat per a acabar amb calma.

la fruita de temporada arriba amanida amb oli d'oliva, sal, un toc de vinagre. damunt, gelat de llima, api i gingebre. la llet de coco es transforma en una escuma lleugera. la pols de remolatxa acaba el conjunt.
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un postre ligero, pensado para terminar con calma.

la fruta de temporada llega aliñada con aceite de oliva, sal, un toque de vinagre. encima, helado de lima, apio y jengibre. la leche de coco se transforma en una espuma ligera. el polvo de remolacha termina el conjunto.

30/06/2026

Domaine Guiberteau 2023, Saumur.

chenin blanc del loira.
mineral, recte, fresc. d'aquests vins que semblen pedra mullada i cítric al mateix temps.

romain guiberteau ho treballa amb mínima intervenció, deixant que el raïm i el sòl parlin sols.
un blanc precís, salí, elegant, que acompanya la taula sense fer soroll.
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Domaine Guiberteau 2023, Saumur.

chenin blanc del loira.
mineral, recto, fresco. de esos vinos que parecen piedra mojada y cítrico al mismo tiempo.

romain guiberteau lo trabaja con mínima intervención, dejando que la uva y el suelo hablen solos.
un blanco preciso, salino, elegante, que acompaña la mesa sin hacer ruido.

29/06/2026

volvemos, del 1 al 4 de julio.

pedalear juntos, compartir el esfuerzo, dejar que el camino marque el ritmo. este año recorreremos el camino de Barcelona a Andorra por una razón que va mucho más allá del deporte.

de la mano de .inma, cada kilómetro recorrido se transformará en una oportunidad brindar a quien más lo necesita la capacidad de reilusionarse con la vida, a través del poder restaurador de la gastronomía.

porque compartir también significa hacer que más familias puedan vivir algo tan sencillo, y tan importante, como sentarse juntas alrededor de una mesa.

cada etapa tendrá su historia. y la iremos compartiendo, día a día, en directo a través de nuestros stories.

nos vemos en el camino.
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tornem, de l'1 al 4 de juliol.

pedalar junts, compartir l'esforç, deixar que el camí marqui el ritme. enguany recorrerem el camí de Barcelona a Andorra per una raó que va molt més enllà de l'esport.

de la mà de .inma, cada quilòmetre recorregut es transformarà en una oportunitat brindar a qui més ho necessita la capacitat de reil·lusionar-se amb la vida, a través del poder restaurador de la gastronomia.

perquè compartir també vol dir fer que més famílies puguin viure una cosa tan senzilla, i tan important, com asseure's juntes al voltant d'una taula.

cada etapa tindrà la seva història. i l'anirem compartint, dia a dia, en directe a través dels nostres stories.

ens veiem pel camí.

28/06/2026

calamarsó marcat fort, deixant que caramel·litzi, concentrant tot el seu sabor. el guanciale fos aporta profunditat, estructura al conjunt. una emulsió cremosa de gemma i greix embolica el plat, amb pinyons, pebre i nama shichimi.

s'acaba amb pecorino ratllat al moment.
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chipirón marcado fuerte, dejando que caramelice, concentrando todo su sabor. el guanciale fundido aporta profundidad, estructura al conjunto. una emulsión cremosa de yema y grasa envuelve el plato, con piñones, pimienta y nama shichimi.

se termina con pecorino rallado al momento.

23/06/2026

cuina viva, directa, sense artificis.
intervenint el mínim perquè el producte segueixi sent el protagonista.
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cocina viva, directa, sin artificios.
interveniendo lo mínimo para que el producto siga siendo el protagonista.

21/06/2026

cru de peix llimona, aguachile d'espinac, tirabecs.
curat en sal, banyat en aguachile cítric i picant, amb mango fumat, tirabecs frescos.
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crudo de pez limón, aguachile de espinaca, tirabeques.
curado en sal, bañado en aguachile cítrico y picante, con mango ahumado, tirabeques frescos.

14/06/2026

pa fi, torrat, cruixent.
orella de porc laminada i passada per la planxa fins a quedar orada, sucosa i amb vora cruixent.

salsa brava, toc picant.
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pan fino, tostado, crujiente.
oreja de cerdo laminada y pasada por la plancha hasta quedar dorada, jugosa y con borde crujiente.

salsa brava, toque picante.

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