Siete Caníbales

09/09/2026

Dos estrellas Michelin y nº 8 del mundo en 50 Best en París , y una estrella Michelin en Barcelona. Bruno Verjus (A Table) y Frank Beltri (Slow & Low) anuncian el cierre de sus restaurantes el mismo día.

Más que un adiós, parece un manifiesto de cambio de época. Como bien dice Verjus: "El mundo ha cambiado, el tiempo ha cambiado, el dinero ha cambiado, el lujo ha cambiado... La manera de comer también tiene que cambiar".

Los chefs empiezan a rechazar el corsé del fine dining tradicional para buscar un lujo más simple, ágil y asequible, sin renunciar a la excelencia.

👇 ¿Creés que estamos ante el fin de la era de la alta cocina o simplemente frente a una evolución necesaria? ¡Te leemos en comentarios!
https://f.mtr.cool/582tm4kewq

09/09/2026

Un guiso marinero ancestral que condensa el alma de la Marina Alta y que está en vías de extinción... 🌊🍲

Hablamos de la llandeta (o cruet de peix), la receta tradicional que los pescadores de Dénia cocinaban a fuego lento con las capturas del día.

En Cova del Mero, a pie de la playa Els Molins (Dénia), mantienen viva esta tradición desde 1973. Pescado noble, marisco, hierbas aromáticas y una patata melosa impregnada de puro sabor a mar. 🐟✨

Un plato con historia que vale la pena reivindicar y probar al menos una vez en la vida.

📍 Cova del Mero – Ctra. de Les Marines, km 5,4 (Dénia) Restaurante Cova del Mero
💶 Precio medio: 30-40 €
✍️ Alberto Luchini

¿Eres de los que busca cocina tradicional cuando viaja? ¡Guarda este post para tu próxima escapada a la costa alicantina! 👇

09/09/2026

situará la gastronomía ante el desafío de proteger el patrimonio natural y alimentario https://f.mtr.cool/nen9akzwx7 a través de

Andorra Taste, el Encuentro Internacional de Cocina de Alta Montaña, llega a su quinta edición con el foco puesto en el producto.

09/09/2026

De Gualtallary a El Cepillo: ¿por qué los vinos del Valle de Uco son tan distintos entre sí? 🍷⛰️

Decir "Valle de Uco" ya no alcanza. Dentro de este rincón de Mendoza, a solo unos minutos de distancia, la altura, el suelo aluvial de la Cordillera y el clima cambian de forma radical. Por eso, más que un solo sabor, el Valle es una suma de pequeños paisajes que se sienten directamente en la estructura del vino.

Así cambia la copa según la zona:

🍇 Gualtallary: Vinos llenos de energía y exuberancia, con esa textura que recuerda a la tiza gracias al suelo calcáreo.
📐 Paraje Altamira: Austeridad, precisión y elegancia. Vinos verticales y con contorno firme en boca.
🪨 Los Chacayes: Fuerza pura, taninos firmes y esa personalidad salvaje que da la piedra de montaña.
❄️ San Pablo: Un oasis frío a los pies de los Andes. Destaca por su frescura, acidez marcada, fluidez y elegancia.
🏋️ Los Árboles: Frescura pero con músculo: estructuras macizas, taninos filosos y un perfil muy pedregoso.
🌬️ El Cepillo: Marcado por el frío del sur, entre notas herbales, austeras o de gran intensidad según la cosecha.

El terruño no es una receta fija, es un mapa de sensaciones por descubrir. https://f.mtr.cool/c4t8mn0orm

08/09/2026

El chef Carles Gaig, nuevo presidente de la Asociación de Cocineros y Reposteros de Barcelona

La nueva Junta Directiva de ACYRE Barcelona inicia una etapa centrada en reforzar la asociación y estar más cerca del sector

08/09/2026

Carlos Casillas celebra en Surco un menú con otros chefs en una velada para ayudar a recuperar el territorio arrasado por los incendios en Ávila

Gofio, Insurgente, El Bar Valladolid, Roostiq cocinarán el 28 de septiembre en una cena solidaria a beneficio de la plataforma Gredos Vivo

08/09/2026

Josh Niland, reencuentro en Saint Peter con el chef que cambió la visión del pescado en Madrid Fusión 2020 https://f.mtr.cool/fux3g9lncx

Una visita a la casa y la mesa en Australia de un cocinero "con la mentalidad de un pescadero que juega a carnicero"

07/09/2026

En su nueva columna, Carlos Maribona analiza la relación de los comensales españoles con las propinas a raíz de los datos reflejados por The Fork.

📉 Las cifras clave:
• El 77% de los encuestados eliminaría la propina en restauración.
• Solo 1 de cada 4 comensales afirma dejar propina siempre.
• El 60% considera inapropiado que los restaurantes incluyan una sugerencia de importe en la cuenta.

El uso de la tarjeta de crédito, el celo de Hacienda o la creencia de que el servicio ya viene incluido en la factura son algunos de los factores que explican este cambio de hábito.

Como concluye Maribona, el camino parece claro: la clave pasa por garantizar sueldos dignos para los profesionales de la hostelería sin que tengan que depender de la voluntariedad del cliente.

💬 Y tú, ¿dejas propina habitualmente o prefieres que todo esté integrado en el precio final? Te leemos en comentarios. 👇

https://f.mtr.cool/lwhzq7u9dp

07/09/2026

Tras tres años de éxito rotundo en el Arenal, el proyecto de Jesús León y Fátima Villanueva da un salto determinante y se muda al barrio de San Vicente (Sevilla).
📍Nuevo local, más libertad, la misma esencia y su inconfundible cocina creativa sin pasaporte ni ataduras. 🍷🔥✨
En el plato:
• Emblemas como su kinilaw de vieira.
• Creaciones con personalidad propia como el parfait de chirivía asada.
• El dominio absoluto del producto con su pescado a la brasa con pilpil. DOCX🍷 En la sala y bodega: Fátima Villanueva amplia la propuesta líquida con una selección con mucha alma, donde destacan las grandes joyas de vinos de pasto y palominos. Una casa diseñada con sello propio, pensada para disfrutar sin prisa alrededor de la barra.

📍 C. Alfonso XII, 13 (Casco Antiguo, Sevilla)
💶 Precio medio: 100-120 €
🗓️ Cerrado domingos y lunes
Señor Cangrejo, un cambio de caparazón para aspirar a todo https://f.mtr.cool/aeqjtvs912

06/09/2026

¿Cansados de buscar sin parar la última novedad, hacer colas imposibles y fotografiar platos solo para puntuarlos en redes? 📱❌

Benjamin Lana .lana reflexiona sobre un fenómeno que ya empieza a tener nombre: el ‘regularmaxxing’. O lo que es lo mismo, el regreso a la cultura del parroquiano, del bar de barrio y de la casa de comidas de toda la vida.

Frente a la fatiga de elección, la obsesión tecnológica y los locales prediseñados para quedar bien en la foto, vuelve el valor de la familiaridad:
✨ Volver al sitio donde te conocen y te tratan bien.
✨ Pedir ese plato que no necesita estar en la carta para que te lo sirvan.
✨ Encontrar ese "tercer lugar" entre el trabajo y casa donde sentirse en comunidad.

Como bien señala Lana: "Una neotaberna puede colocar azulejos envejecidos y una barra de zinc. Lo que no puede encargar a un interiorista son veinte años de clientes habituales, conversaciones acumuladas y recuerdos compartidos. La autenticidad necesita tiempo y personas." 🌿

💬 ¿Y tú? ¿Eres de los que sigue buscando el sitio de moda cada fin de semana o tienes ya tu lista de locales de cabecera a los que «siempre vuelves»? ¡Te leemos en comentarios! 👇