31/01/2023
Estimats i estimades, amigues, clients i veïnes del barri de Sants:
El Petit Pau tancarà les seves portes el proper mes de juny. Dono per finalitzat de manera satisfactòria el projecte que durant més de 9 anys ha estat aquest restaurant. Abaixaré la persiana amb el cap ben alt i amb molt d’orgull per la feina feta. Perquè al Petit Pau hi he posat la meva empremta per dignificar l’ofici, oferint unes condicions laborals justes, tenint cura de la salut física i mental, establint uns forts vincles amb el barri i no deixant cap deute amb proveïdors ni amb institucions. El balanç doncs, és positiu: no deixem penyores i hem acumulat gairebé una dècada d’aprenentatge i felicitat.
Estic plenament feliç d’haver apostat per un model que no era comú: vaig prendre-hi contacte durant la meva estada a Corea i vaig extrapolar-lo a Barcelona, amb una estructura de costos singular i un caràcter molt personal, i s’ha acabat considerant idoni per l’hostaleria del present. A més, vaig apostar pel meu barri, que ja sabia que seria un valor segur: el Petit Pau va obrir les portes a un carrer secundari de Sants quan la zona encara no havia assolit els nivells d’èxit i dinamisme actuals –que espero que els organismes responsables sàpiguen gestionar a favor de la comunitat. I tot això ho he fet sense arronsar-me, sempre plantant cara artesanalment.
Encararé els propers mesos, on es faran efectius els xecs regal que molts vau comprar per Nadal, amb l’alegria de poder gaudir del caliu dels clients; sé que ben aviat us trobaré a faltar.
A vosaltres i als treballadors que han passat pel Petit Pau, vull agrair-vos que hagin format part d’aquesta gran aventura. I a tots, ens vull recordar que el bé comú, si no és universal, no és comú.
Ens veiem als bars i als restaurants.
Una abraçada,
Pau Gascó Bel
o.sants
