10/10/2020
NUEVA TRIGOTTO de CALABAZA, y perfecto para esta época, con sabor del pero con ligereza del
INGREDIENTES:
4 vasos de trigo (bien limpiado con agua)
3 vasos de calabaza (horneada y prensada para que tenga una consistencia de puré)
1 litro de caldo de verdura
1 cebolla
2 dientes de ajo
2 cucharadas de parmesano vegano o levadura nutricional
1 cucharada de pasta del curry rojo (o menos si no te gusta el picante)
Una pizca de nuez moscada
Orégano o albahaca fresca
Sal y pimienta negra
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Corta cebolla en dados muy pequeños, sofríela y añade sal, ajo y pasta del curry rojo. Baja el fuego para que no se queme la pasta y remueve todo un par de minutos para que la pasta se disuelva
Añade el trigo, remueve todo de nuevo y añade la mitad de caldo.
Cocina todo en fuego bajo, unos 20 minutos removiendo de vez en cuando y añadiendo más caldo, si lo ves necesario.
Cuando el trigo esté blando y absorba el caldo añade la calabaza.
Añade la nuez moscada, parmesano, pimienta y sal si hace falta. Remuevelo todo y sirve con hierbas frescas y una pizca del pimentón de la Vera.
