22/09/2026
CAT - Un trosset de Cadis a la taula. 🐟
El caçó en adob és un clàssic del pescaíto frito gadità. L’adob, tradicionalment elaborat amb vinagre, all i espècies, no només aporta sabor, sinó que també era una manera de conservar el peix abans de la refrigeració.
A Terraza Martínez el servim en una fritura amb seitó, sàlvia, ceba fregida i llimona. Cruixent, aromàtic i amb aquell punt àcid que et demana una mossegada més.
——
ESP - Un pedacito de Cádiz en la mesa. 🐟
El cazón en adobo es un clásico del pescaíto frito gaditano. El adobo, tradicionalmente elaborado con vinagre, ajo y especias, no solo aporta sabor, sino que también era una forma de conservar el pescado antes de la refrigeración.
En Terraza Martínez lo servimos en una fritura con boquerones, salvia, cebolla frita y limón. Crujiente, aromático y con ese punto ácido que pide otro bocado.
——
ENG - A little taste of Cádiz on the table. 🐟
Cazón en adobo is a classic of Cádiz’s pescaíto frito. Traditionally made with vinegar, garlic and spices, the marinade not only adds flavour but was also once a way of preserving fish before refrigeration.
At Terraza Martínez, we serve it as a fritura with anchovies, sage, crispy onion and lemon. Crispy, aromatic and finished with just the right touch of acidity.
