Nos encontramos ante un referente de Barcelona, lleno de historia, diseño y modernidad, un
culto al bien hacer de las cosas. En los años sesenta, dos buenos amigos: Alfonso Milá, arquitecto, y Leopoldo Pomés,
fotógrafo, con sus respectivas mujeres Cecilia Santo Domingo y Karin Leiz, a las que ellos
denominaban "las expertas", practicaban a menudo, en distintos restaurantes nacionales y
extranj
eros su gran pasión: comer bien. Soñaban los cuatro en montar un restaurante en un futuro no
lejano. Hablaban a menudo de ello. Discutían, proponían, opinaban sobre mil detalles. Nada
quedaba exento de análisis. Los cuatro coincidían en un propósito: montar un restaurante en
el que se comiera bien y en el que todo, absolutamente todo, estuviera a favor del cliente sin
distinción de ninguna clase. Así de simple y así de ambicioso. Sólo hacía falta una idea. Pomés
era un aficionado a las tortillas y un buen día puso la idea de su pasión gastronómica en la
mesa de las ideas. "Un restaurante en que una amplia selección de tortillas fueran el
argumento principal ". Hoy ir al Flash supone disfrutar de una comida completa, limitarse a una hamburguesa, sólo
tomar un café o simplemente quedar con alguien para unas copas… todo esto es posible y
natural en el Flash Flash. Cada cual configura su consumición según su apetencia o
necesidades. Y esta libertad seguramente es la razón por la que el comedor reúne a gente tan
diversa. Empresarios, escritores y periodistas, comensales solitarios que leen el periódico
mientras comen, personajes notables, gente joven y fashion, señoras de edad, arquitectos,
artistas y músicos que acuden después de la función…o padres con niños, los sábados y
domingos. Todos están cómodos en el Flash Flash. En el Flash podemos elegir de la carta fija y de la carta del día para encontrar los platos
adecuados para cada cual. Más de 50 tortillas que figuran en la carta se han revelado como
estrellas indiscutibles, la tortilla panadera, la de las niñas, la guisada y la Vilafranca, aunque
dada la diversidad de clientes las restantes tortillas no les quedan a la zaga. Hay quien prefiere
las tortillas de verduras y también quien se ilusiona por alguna de las tortillas dulces como
postre. Puede decirse que la variedad de tortillas del Flash Flash es ilimitada puesto que cada
día se encuentra la sorpresa de una tortilla nueva –de temporada o creación del chef. Al igual
que las tortillas, la hamburguesa del Flash Flash no es fruto de un azar afortunado, pues en su
origen están numerosas pruebas de variantes antes de dar con la fórmula ideal. Finalmente
casi todo el secreto reside en la materia prima: la mejor pieza de la ternera. La hamburguesa
del Flash fue pronto tan famosa como las tortillas. A finales de los años setenta Paul Newman
diría que aquí había comido la mejor hamburguesa de su vida. La asiduidad de muchos clientes habituales ha hecho que la selección del platos del día haya
ido creciendo y variando conforme las tendencias y gustos de cada momento. En esta carta de
Platos del Día (sencilla, limpia y de primera calidad) se pueden encontrar desde platos
cotidianos casi domésticos hasta preparaciones de la cocina más actual pero siempre con la
filosofía que se adoptó desde sus comienzos hace 40 años, verduras, ensaladas frescas y
materias primas de primera calidad. La oferta es cada día distinta, con productos de
temporada. El horario es otro de sus atractivos. Está abierto todos los días del año, excepto el día de
Navidad, con una cocina abierta desde la 13:00 horas hasta las 01:30 horas de la madrugada,
SIN INTERRUPCION. Podemos decir que el Flash Flash es restaurante que nunca pasará de moda, su diseño, su
glamur y la elaboración de sus tortillas, hamburguesas y platos del día, hacen de este
restaurante un lugar único.
