19/09/2020
El palo a pique es un plato tradicional de los hatos venezolanos, representa la faena del llanero, su base es el arroz y los frijoles y la carne, lo más es utilizar frijol Bayo una especie autóctona del llano venezolano y la carne por lo general es la que se encuentra en la nevera muchas veces puede ser tasajo (carne seca) chigüire (Capibara) o cerdo.
Es un plato completo hecho para aguantar las largas horas de trabajo en el llano.
En La Caleta de Sants utilizamos arroz local de los Pirineos catalanes, y una especie de frijol muy parecido al frijol Bayo pero de proximidad llamado fesol d u’ll Ros o frijol de ojo rubio, una especie autóctona de Cataluña y que además está en temporada, la proteína que utilizamos en este caso es panceta de cerdo o porkbelly.
Ven y prueba la otra cocina venezolana, la que nadie te muestra, la de técnica y sabores.
