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âme Barcelona

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España
Barcelona
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Cocina Mediterránea con el encanto del alma Francesa
(1)

10/09/2026

La periodista gastronómica Carmen Cortès Vidal sitúa nuestra gírgola de castanyer entre los platos más representativos de la ciudad:

«Pienso que se ha convertido en una carta de presentación reconocible de Âme».

Gracias Carmen Cortés Vidal

03/09/2026

Desde su ventana, Pachi rumia convertir la gamba de Palamós con polenta en un juego de sabores con la incorporación de la roulade de cangrejo azul con bisque.

¿Paso doble? Descúbrelo.

31/08/2026

«Si tuviera que mencionar un plato que se instala como un bello recuerdo de nuestra cocina en el comensal, sería la trucha de los Pirineos con beurre blanc. Hay quienes vuelven una y otra vez por ella», dice Pachi Rodriguez, sacando pecho con orgullo.

28/08/2026

Gareek es tan reservado como cálido. Nuestro segundo de cocina es como el abrazo insobornable de tu mejor amigo.

Este mes recomienda la seriola madurada y ahumada en casa con tomate cherry tigre.

26/08/2026

La periodista gastronómica antorrents volvió a nuestra sala para degustar la evolución del Menú Epicúreo:

«Hay algo casi musical en su construcción. Los platos parecen escucharse entre ellos. Un sabor que aparece en un pase deja un recuerdo que otro recoge más adelante. Una textura encuentra una respuesta varias secuencias después. El menú avanza a través de pequeñas resonancias».

Gracias Mundo Deportivo Foodie Culture Barcelona

22/08/2026

Es un compás de tiempos armónicos: golpe de calor, reposo, golpe de calor, reposo.

Así cuece la ternera de pastoreo para preservar la tersura de sus fibras, que acompaña con su versión de la sauce au poivre.

20/08/2026

TheFork es mucho más que una guía de recomendaciones para salir a comer. También mide el pulso y la temperatura de la gastronomía contemporánea.

Este año, Âme entró en la lista de los diez mejores restaurantes de Barcelona según las experiencias y opiniones de los usuarios de la aplicación durante 2025.

Gestiona tu reserva en TheFork.

17/08/2026

La untuosidad del Brillat-Savarin, el fondo dulce y láctico del Compté de 24 meses y el umami del Mimolette se redondean con el agradable toque amargo de las naranjitas chinas en almíbar que acompañan nuestra tabla de quesos.

El último paso antes de los postres.

10/08/2026

Recorre los prados de Girona con nuestra ternera de pastoreo con sauce au poivre.

Los sabores se intensifican con una copa de garnacha del Montsant como Boig per Tu.

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