12/11/2014
Ventajas de las frutas y verduras deshidratadas :
Tradicionalmente la mayoría de infusiones aromatizadas o los mismos fruiteas tienen dentro de su composición frutas deshidratadas, pero realmente tienen alguna propiedad aparte de mejorar la presentación de la infusión ?.
Por que deshidratada ?
La deshidratación es uno de los procesos más antiguos de conservación de alimentos, deshidratación significa eliminar la humedad, el hábitat ideal para los microorganismos . La falta de humedad retrasa el crecimiento de bacterias, mohos y las reacciones enzimáticas dentro de los alimentos, retrasando considerablemente el deterioro del producto sin destruir gran parte de su valor nutricional.
Vitaminas y minerales
La mayoría de las vitaminas y minerales permanecen intactos durante el proceso de deshidratación.
Antioxidantes
Un informe del Instituto Americano para la Investigación del Cáncer, o AICR, sugiere que las frutas y verduras deshidratadas mantienen casi los mismos niveles de fitoquímicos antioxidantes como si estas fueran frescas.
Almacenamiento de las frutas y verduras deshidratadas
Las frutas y verduras deshidratadas ocupan mucho menos espacio. Para asegurarse de que las frutas y vegetales deshidratadas mantienen sus valores nutricionales, se recomienda se guarden en un lugar oscuro, fresco y seco. El calor, la luz y la humedad pueden destruir los valores de vitaminas, minerales y facilitar el deterioro de los alimentos. La deshidratación disminuye el deterioro de los alimentos, pero no detiene el proceso completo. Las verduras y frutas deshidratadas pueden ser almacenadas tranquilamente un par de años.
Comodidad y ahorro
Las frutas y verduras deshidratadas ya vienen cortadas y peladas, lo que significa por un lado un importante ahorro de tiempo, al estar listas para su empleo y por otro de dinero ya que no existen mermas ni el peso de las partes que habitualmente no utilizamos y tiramos a la basura.
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