La cocina persa (iraní) es rica y variada y cuenta con dos factores que le ayudan a mantener alto su nivel. Por un lado, en el país se encuentran productos de primerísima calidad, por otro se cuenta con una larga tradición en la que la suma de muchas culturas da como resultado la cocina popular de hoy en día. El secreto de la cocina es la proporción entre los diferentes productos tanto crudos como
cocidos, jugando con el sabor, el olor y el color. En la mesa iraní siempre hay pan, verdura fresca y agua. El arroz es imprescindible, así como la sal, la pimienta y el zumaque que es una especia suave. Al acabar, el té es casi obligado. el kebab, normalmente es de carne de cordero o de pollo. se llama chelo kebab, cuando se acompaña de arroz. Es recomendable que se pruebe el mayor número de platos distintos. Los mas tipicos son:
1- Kebabs: Kebab kubideh o Jujeh Kebab.
2- Ash: un tipo de sopa, ese es uno de los platos básicos de la dieta, muy simple y sabroso, se prepara de diferentes maneras, dependiendo de la región. Otros platos que no podemos pasar por alto son los guisos a base de berenjena, como:
3- Mirza Qasemi, preparado de berenjena, mucho ajo, huevo y tomate.
4- Kashke Badenjan: es una “delicatessen” es el bogaligatak, habas guisadas con huevo, ajo y especias. Los encurtidos en vinagre son pura delicia, en el Caspio no falta nunca el sir, que son ajos en vinagreta.
5- El yogur, en persa "Mast", forma parte del menú diario de todos iranís. Capítulo aparte es la repostería. Los dulces tienen una acreditada fama que incluso ha traspasado las fronteras persas. Los más típicos son "baqlava" (nueces dulces aceitosas normalmente cortadas en forma de diamante); "Zulbia" y "Sohan".
