Espacio UMA

05/09/2026

Somos Anna e Iker. UMA nació de una forma muy nuestra de entender una cena: cocinar cerca, elegir cada vino con intención y recibir a pocas personas para poder cuidar cada detalle. Nos encantará compartirla contigo.

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We are Anna and Iker. UMA grew from our own way of understanding a dinner: cooking close to you, choosing every wine with intention and welcoming only a few guests so we can care for every detail. We would love to share it with you.

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Nous sommes Anna et Iker. UMA est né de notre propre manière d’imaginer un dîner : cuisiner près de vous, choisir chaque vin avec intention et accueillir peu de convives afin de prendre soin de chaque détail. Nous serons heureux de la partager avec vous.

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04/09/2026

El último gesto sucede justo antes de que el plato llegue a tu mesa. Iker coloca, ajusta y comprueba. Parece un instante pequeño, pero ahí termina de tomar forma todo lo anterior.

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The final gesture happens just before the plate reaches your table. Iker arranges, adjusts and checks. It may seem like a small moment, but this is where everything that came before takes its final shape.

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Le dernier geste a lieu juste avant que l’assiette n’arrive à votre table. Iker dispose, ajuste et vérifie. Cela peut sembler un petit instant, mais c’est là que tout ce qui précède prend sa forme finale.

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02/09/2026

31/08/2026

Volver no siempre significa regresar al mismo lugar. A veces significa elegir de nuevo. Iker, uno de los rostros que dan forma a UMA.

Coming back does not always mean returning to the same place. Sometimes it means choosing again. Iker, one of the faces shaping UMA.

Revenir ne signifie pas toujours retourner au même endroit. Parfois, c’est choisir à nouveau. Iker, l’un des visages qui façonnent UMA.

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29/08/2026

Hay gestos que no necesitan posar. Iker, entre fuego y precisión: una mirada de archivo al oficio que sostiene la cocina de UMA.

Some gestures need no pose. Iker, between fire and precision: an archival glimpse into the craft behind UMA’s kitchen.

Certains gestes n’ont pas besoin de poser. Iker, entre feu et précision : un regard d’archive sur le savoir-faire qui anime la cuisine d’UMA.

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28/08/2026

Antes del plato está la materia: forma, peso y textura. En UMA, cada idea empieza escuchando el producto. Una mirada de archivo a nuestro proceso creativo.

Before the plate comes the ingredient: shape, weight and texture. At UMA, every idea begins by listening to the product. An archival glimpse into our creative process.

Avant l’assiette, il y a le produit : sa forme, son poids, sa texture. Chez UMA, chaque idée commence par l’écoute du produit. Un regard d’archive sur notre processus créatif.

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24/08/2026

En el archivo visual de UMA, el producto aparece antes que cualquier explicación: color, textura, peso, temperatura. Mirar de cerca también es una forma de cocinar.

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In UMA’s visual archive, the ingredient comes before any explanation: colour, texture, weight, temperature. Looking closely is also a way of cooking.

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Dans les archives visuelles d’UMA, le produit précède toute explication : couleur, texture, poids, température. Regarder de près est aussi une manière de cuisiner.

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22/08/2026

Hay gestos que duran solo unos segundos. El v***r se abre, la forma aparece y la mirada cambia de escala. No mostramos una receta: mostramos el instante.

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Some gestures last only a few seconds. The vapour opens, the form appears and the gaze changes scale. We are not showing a recipe; we are showing the moment.

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Certains gestes ne durent que quelques secondes. La vapeur s’ouvre, la forme apparaît et le regard change d’échelle. Nous ne montrons pas une recette : nous montrons l’instant.

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21/08/2026

Hay días en los que la cocina se ve así: sin pase, sin pose, con una mezcla entre manos y la atención puesta en lo siguiente. Un instante real de Iker, fuera del servicio.

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Some days the kitchen looks like this: away from the pass, without posing, with a mixture in hand and attention focused on what comes next. A real moment with Iker, outside service.

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Certains jours, la cuisine ressemble à ceci : loin du passe, sans pose, un mélange entre les mains et l’attention portée sur la suite. Un instant réel avec Iker, hors du service.

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19/08/2026

La misma sala nunca ocurre dos veces. La luz cambia el espacio y el espacio cambia la espera.

The same room never happens twice. Light changes the space, and the space changes the anticipation.

La même salle n’arrive jamais deux fois. La lumière transforme l’espace, et l’espace transforme l’attente.

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