19/05/2026
Hi ha diaris mítics i hi ha el The New York Times… i aquesta setmana hi hem sortit citats. El diari més rellevant del món occidental ha publicat les seves 36 hores a Barcelona, “una ciutat que ha dit prou” (així titula l’article a l’edició europea); un titular que evoca, d’alguna manera, el nostre “Manual d’Autodefensa de la Cuina Catalana”, que també cita dins del text 👨🏻🍳❤️
El The New York Times recomana la nostra “feisty cuisine”, que, traduït, podria ser una cuina combativa, espavilada, amb caràcter, punyetera, batalladora o rebel… I el text de la recomanació, al principi d’aquestes 36 hores, diu així:
“Jordi Vilà, l’aclamat xef barceloní, dirigeix Alkimia, un restaurant experimental d’alta cuina al barri de Sant Antoni, al districte de l’Eixample. Però darrere la mateixa porta discreta, pujant una escala amb làmpades penjants en forma de medusa i a l’altra banda d’un elegant terra enrajolat, hi ha Alkostat, la seva carta d’amor als clàssics catalans.
La seva carta, amb truites i croquetes, potser és una millor introducció que Alkimia a l’essència de Barcelona. A l’interior, una projecció del “Manual d’Autodefensa de la Cuina Catalana” mostra xefs utilitzant arts marcials per combatre el ramen i el cheescake. El “nigiri català” de calamar i cansalada de porc 📸, servit sobre pa amb tomàquet en lloc d’arròs, reflecteix aquest to humorístic, i la crema catalana 📸 és espectacular”.
