13/06/2026
Caspian Eggplant Stew (Shesh Andaz) 🌱
A traditional dish from Gilan, in northern Iran, a region known for one of the richest and most diverse food cultures in the country. Remarkably, many Gilani dishes are naturally plant-based or can be easily adapted to be so.
Deep, sweet, tangy, and comforting. Combines roasted eggplant, walnuts, caramelized onions, and pomegranate molasses, served with saffron-topped Persian rice.
💚🖤 In remembrance of the historic Rasht Bazaar, a place woven into the cultural and culinary life of Gilan, and in memory of those affected by the violence and destruction that marked recent protests.
Estofat Caspi d'Albergínia (Shesh Andaz) 🌱
Un plat tradicional de Gilan, al nord de l'Iran, una regió coneguda per tenir una de les cultures gastronòmiques més riques i diverses del país. Sorprenentment, molts dels plats de Gilan són naturalment vegetals o es poden adaptar fàcilment a una versió plant-based.
Dolç, lleugerament àcid, reconfortant i ple de matisos, combina albergínia rostida, nous, ceba caramel·litzada i melassa de magrana, servit amb arròs persa coronat amb safrà.
💚🖤 En record del històric Basar de Rasht, un espai profundament arrelat a la vida cultural i culinària de Gilan, i en memòria de totes les persones afectades per la violència i la destrucció que van marcar les protestes recents.
