Euskal Etxea Euskal Taberna

18/09/2026

Cómo asar un txuleton al estilo Sagardi:

1️⃣ Sellado y salado inicial: Sellamos la pieza por ambas caras, ajustando el tiempo según la fuerza de la brasa. En cada uno de los dos sellados, la cubrimos bien de sal para que la carne absorba la que necesite.

2️⃣ Confitado y cocción: Normalmente le damos tres vueltas en total, aunque si la txuleta es muy gruesa, iremos volteándola progresivamente para confitarla y conseguir que se vaya cocinando uniformemente por el centro.

Un buen txuleton está listo cuando tiene tres tonalidades: el tostado exterior (similar a una costra), medio centímetro de color gris y un rojo intenso en el interior.

On egin txapeldunes!

Reservad vuestra mesa en Madrid, Barcelona o Valencia.

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17/09/2026

No cal cap excusa per plantar-se davant la barra de pintxos donostiarra d' .born . Ajunta la teva colla i veniu a descobrir els sabors mítics d'una autèntica “Euskal Taberna”.

04/09/2026

El turbot a .born es cuina a la donostiarra, amb tota la sucositat i la pell ben daurada. Tal com mana la tradició basca.

On egin!

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02/09/2026

¿Buscando dónde amarrar tras un día de vela de primer nivel?

Esta semana, Valencia se convierte en la capital mundial de la vela con la celebración de y en Sagardi nos sumamos al ritmo de la competición. Tanto si vienes a disfrutar del evento como si vives la emoción desde la costa, el cuerpo te va a pedir reponer fuerzas como se debe.

Te esperamos en Sagardi Valencia con la parrilla a todo fuego: unos pintxos para arrancar, sidra bien fresca, nuestra icónica txuleta de vaca vieja y el mejor pescado del día. ¿Vienes en equipo o con amigos? Contamos con espacios y reservados exclusivos para grupos.

Encuéntranos en C/ Sant Vicent Màrtir, 16 - Valencia

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28/08/2026

27/08/2026

Guardeu un espai per al final: aquestes són les nostres postres artesanals que et faràn impossible dir que no.

"Torrija" de brioix: Melosa, amb una fina capa de crema cremada i gelat de iogurt d’ovella.

Goxua: Recreació fidel del dolç típic de celebració basc.

Xocolata Euskal Etxea: Elaboració de la casa per als amants del cacau intens i la vainilla.

Teules i cigarrets: La mítica galeta cruixent de Tolosa.

Formatge d'Aralar: Llet crua d'ovella de pastura, un any de repòs i segell dels pastors Jon i Martina.

Quin serà el teu pròxim caprici?

21/08/2026

Trobades d’empresa, celebracions o simplement ganes de reunir la colla? A .born us obrim les portes!

Gaudiu del millor ambient de taberna amb pintxos, platets per compartir, bon txakoli i sidra.

Contacta amb nosaltres i us ajudarem a organitzar-ho a la vostra mida.

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20/08/2026

El auténtico txuleton de es pura pasión por el producto, maestría en el fuego y sensibilidad en la parrilla.

Sin artificios. Así hacemos las cosas en Sagardi.

Reserva tu mesa y ven a por tu txuleton, txapeldun!

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21/07/2026

Tomàquets frescs del nostra horta, bonítol pescat pels arrantzales d’Euskadi Itsas Lagunak, “guindillas” d’Ibarra, pebrots de Gernika, marmitako… un espectacle de colors i sabors que és una meravella!

Baixa a la nostra taverna i vine a tastar aquestes joies de temporada!

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17/07/2026

La joya de esta temporada que acapara todas las miradas: tomates del caserío. Tan buenos y sabrosos que no les falta nada más para poder apreciar su sabor.

Descubre las variedades que nos llegan cada semana al restaurante, semillas ancestrales seleccionadas y cultivadas por nosotros.

Reserva tu mesa en el 679202040 y saborea el verano en Sagardi.

26/06/2026

Com llueix el teu plat de pintxos?

Ensenya'ns-el etiquetant-nos a .born !

25/06/2026

El fuego une a las personas, y ese fin de semana quedó claro. 🔥

Qué orgullo seguir siendo fieles a nuestra cita anual con Meat & Fire Festival , llevando el txuleton de vaca y la tradición de la parrilla vasca por bandera.

Han sido tres días sin tregua. Con las brasas encendidas de principio a fin, Mikel López de Viñaspre, Juanito y todo el equipo demostraron su maestría en la edición más internacional del festival.

Gracias a cada uno de vosotros por acercaros a compartir nuestra pasión por el auténtico txuleton vasco.

¡Seguimos!

06/06/2026

Vine a .born i deixa't portar per la tradició.

Des de la barra amb les rabes de calamar de Getxo i la clàssica truita de bacallà de sidreria, fins al toc dolç i reconfortant de la “torrija” de brioche.

Fes la teva reserva i vine a gaudir-ne.

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30/05/2026

Pocas cosas nos gustan más que tener la parrilla llena de buen producto y veros disfrutar en grupo.

Si tienes un evento o una comida especial a la vista, deja que encendamos los carbones por ti.

Contacta con nosotros y descubre todo lo que podemos hacer para ti.

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23/05/2026

Cualquier momento del año es bueno para tomarte unas auténticas anchoas a la bermeana: frescas, sabrosas y cocinadas delante tuyo.

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22/05/2026

GILDA: El pintxo donostiarra per excel·lència.

Elaborada amb oliva, guindilla d'Ibarra i anxova de qualitat, com ha de ser. La millor aliada de la nostra barra i el clàssic que mai pot faltar al teu plat.

16/05/2026

Euskadi tiene su embajada gastronómica en el corazón de Madrid.

Ubicados en la calle Jovellanos, dentro del histórico edificio de la delegación del Gobierno Vasco, te invitamos a cruzar la puerta y viajar directamente al norte.

Un espacio donde rendimos culto al producto de origen, a la parrilla de verdad y a esa cultura del txoko que tanto nos define.

Ven a descubrirnos en Calle Jovellanos, 3, Madrid

📞+34 679 202 040

27/04/2026

Agafa el teu pintxo, tria el teu pote i deixa’t portar pel ritme d’ .born

17/04/2026

Les nostres barres de pintxos donostiarres estan obertes tots els dies de 12h a 00h sense reserva prèvia!