Gadira, productos de almadraba

Gadira, productos de almadraba Todo el despiece del atún rojo salvaje de almadraba. Salazones y conservas en aceite de oliva.

28/09/2026

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Soja para aportar profundidad.Sal para despertar el paladar.Y el Atún Rojo Salvaje de Almadraba como punto de partida.🐟💙...
27/09/2026

Soja para aportar profundidad.
Sal para despertar el paladar.
Y el Atún Rojo Salvaje de Almadraba como punto de partida.

🐟💙

😏 No se nos ocurre mejor opción que cortar en medallones este taco de Tarantelo de Atún Rojo Salvaje de Almadraba y echa...
27/09/2026

😏 No se nos ocurre mejor opción que cortar en medallones este taco de Tarantelo de Atún Rojo Salvaje de Almadraba y echarlo a la brasa.

Usa una brasa viva y potente.
Pincela la parrilla con aceite de oliva virgen extra y asegúrate de que esté muy caliente antes de colocar el atún.
Antes de echarlos, pincela los medallones con una mezcla de aceite de oliva virgen extra y un toque de salsa de soja para caramelizar el exterior.
Termina con sal en escamas justo al servir para que no se disuelva antes de tiempo y mantengan el contraste crujiente.

¡Descubre más sobre este corte en nuestra web!

27/09/2026

💡 Una de las preguntas que más recibimos es: ¿dónde se encuentra la ijada en el ronqueo?

La ijada, también conocida como ventresca, se localiza en la parte inferior del cuerpo, alrededor del vientre. Al tratarse de una zona con menor actividad muscular, concentra una mayor cantidad de grasa infiltrada, que hace que presente una extraordinaria jugosidad, una textura delicada y un intenso sabor que la convierten en uno de los cortes más apreciados del atún.

Conocer las características de cada pieza es una forma de entender mejor la riqueza gastronómica del Atún Rojo Salvaje de Almadraba y el valor que esconde cada corte.

¿Tú ya sabías de dónde procede la ijada? Te leemos en los comentarios 💙💬

¿Reconoces esta pieza?La ventresca se obtiene de la parte inferior del Atún Rojo Salvaje de Almadraba. Es el área con ma...
24/09/2026

¿Reconoces esta pieza?

La ventresca se obtiene de la parte inferior del Atún Rojo Salvaje de Almadraba. Es el área con mayor infiltración de grasa intramuscular, lo que le da:
✨ Sabor delicado y profundo.
✨ Textura melosa que prácticamente se deshace en la boca.
✨ Versatilidad para sashimi, tataki, parrilla breve o horno suave.

Si aún no la has probado, te animamos a que descubras este corte 💙

22/09/2026

Solomillo de Atún Rojo Salvaje de Almadraba con zanahorias, setas y salsa cremosa de mostaza ✨

Ingredientes:
Medallones de solomillo de atún Gadira
Aceite de oliva virgen extra
Sal en escamas 🧂
Pimienta negra
2 zanahorias 🥕
150g de setas 🍄
3 cucharadas de mayonesa
1 cucharadita de mostaza Dijon
1 cucharadita de yogur natural
Unas gotas de zumo de limón 🍋
Cebollino picado 🌿

Instrucciones:
🥕🍄 Prepara la guarnición cortando las zanahorias en bastones y las setas en láminas gruesas. Cocínalas en una sartén con un poco de aceite, hasta que estén tiernas y doradas.
🥣 Prepara la salsa mezclando la mayonesa, la mostaza, el yogur, el zumo de limón, el cebollino y una pizca de pimienta hasta obtener una crema homogénea.
🔥 Cocina el solomillo calentando la parrilla a fuego fuerte y cocina los medallones 1 minuto por cada lado para que se selle el exterior y el interior quede jugoso. Añade la sal en escamas justo antes de servir.
🍽 Sirve poniendo los medallones de solomillo en el plato junto a las zanahorias y las setas. Añade una cucharada de salsa cremosa de mostaza y termina con unas escamas de sal sobre el atún.

Maridaje:
Con alcohol. Vino blanco Tierra Blanca 🍸
Sin alcohol. Té blanco frío con cáscara de limón 🍋

¿No te pasa que, a veces, sientes como que a tu ensalada le falta "ese toque"? 🥗Una buena base de vegetales frescos solo...
21/09/2026

¿No te pasa que, a veces, sientes como que a tu ensalada le falta "ese toque"? 🥗
Una buena base de vegetales frescos solo necesita el ingrediente adecuado para convertirse en un platazo.
🧀 Para nosotros, el mejor topping es el queso curado de cabra madurado con hueva de atún rojo.

¿Y tú? ¿Se lo has echado ya a tu ensalada?

21/09/2026

Nos vemos en San Sebastián Gastronomika 🙌
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📍 Stands 4 y 5.

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El Solomillo de Atún Rojo Salvaje de Almadraba es un corte tierno, jugoso y muy versátil.Procede del lomo negro, tras el...
20/09/2026

El Solomillo de Atún Rojo Salvaje de Almadraba es un corte tierno, jugoso y muy versátil.
Procede del lomo negro, tras el morrillo, con una infiltración en grasa media-alta, ideal para plancha, tataki o guisos.
Capturado en las almadrabas de Conil, Zahara de los Atunes y Tarifa y ultracongelado a -60ºC para conservar toda su frescura ❄️

Disponible en tres formatos adaptados a tus necesidades:
✔️ Taco de 700g aprox. Corte ideal para familias o cocinas profesionales. Su tamaño permite preparar varias raciones para plancha, horno o guisos.
✔️ Taco de 300g aprox. Formato ideal para consumo individual o en pareja. Misma calidad y jugosidad, con un peso más manejable.
✔️Medallones. Listos para cocinar, fáciles de preparar y presentar.

¿Un corte que pide poco y lo da todo?👉 Nuestros medallones de Solomillo de Atún Rojo Salvaje de Almadraba están listos p...
20/09/2026

¿Un corte que pide poco y lo da todo?
👉 Nuestros medallones de Solomillo de Atún Rojo Salvaje de Almadraba están listos para que los disfrutes en una parrilla bien caliente, un toque de plancha o unos minutos al horno.

🔗 Te los dejamos por aquí: productosdealmadraba.com/es/60-solomillo-atun-rojo
para que tú solo tengas que elegir cómo prepararlos 😏

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