19/08/2023
Nuevo en casa! orgullosa de presentar este café del productor Francisco Javier Rodríguez.
Conocer al Flaco y su finca, pasear con él en su Safari mientras nos deleitaba con su conocimiento, su pasión y sus ganas y terminar en su oficina tomándonos un café ha sido una de las experiencias más enriquecedoras de mi vida .
Hoy este café está en 𝗗𝗘𝗖𝗢 para que seáis parte de mi gran experiencia en México.
Viene de la finca Tlacotengo, Fortín, Veracruz, a 1.150 msnm.
Su variedad es H1 y Tlacotengo es la primera finca en establecer esta variedad desarrollada por ANACAFÉ® en Guatemala.
Su proceso es lavado en el beneficio La Capilla, de Gustavo Amieva y tostado por Melisa De Gasperin.
Su expresión es a caramelo, miel, jazmín, naranja, caña de azúcar y pasas.
Ahora hablemos sobre Tlacotengo, su extensión es de 30H, estas tierras son trabajadas por el flaco, su equipo y asesorados por el Grupo Neumann Coffee® con una renovación exhaustiva de variedades productivas y de calidad.
El flaco conserva una fauna colaborativa, con abejas meliponas, plaguicidas naturales como la araña de estate y biodiversidad de aves. Tiene una masa forestal de más del 70% con árboles endémicos como por ejemplo vainillos, frijolillos, tulipanes de la india, cedros o ceibas entre otros. En específico el H1 representa 1H catalogándose como cultivo experimental, siendo esta variedad un parteaguas en la cafeticultura moderna. Y.. por qué? El H1 necesita de un sistema de cultivo en cielo abierto, es decir, de poca masa de árboles, lo cual indica que es un cultivo intensivo. No obstante, para Francisco fue una etapa de observación. En los 4 años de renovación que tiene este cultivo se optó por incorporar un 60% de sombra, aletargando la maduración pero brindando mayor cantidad de azúcares en sus frutos. Así conseguirán tazas con mayor complejidad de las ya obtenidas. Cabe resaltar que con esta finca experimental ha sido finalista en Yara CHAMPION Program Coffee 2023 y finalista en la Cup of Excellence 2023.
Felicidades Flaco! Y.. A disfrutar!❤️✨
