Txispa

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31/08/2026

Txispa regresa de Japón y reabrirá sus puertas el 4 de septiembre.

Este verano hemos celebrado nuestra cuarta colaboración con NOT A HOTEL en Japón. Una vez más, ha sido una experiencia llena de nuevos encuentros y una oportunidad para redescubrir la belleza y la riqueza de Japón.

La dedicación y la energía positiva del equipo de NOT A HOTEL han sido una gran inspiración para nosotros. Muchas gracias a todas las personas que han formado parte de este evento.

Volvemos a Axpe con esta experiencia y empezamos a preparar la reapertura, con ganas de volver a compartir tiempo en esta casa.

15/08/2026

Verano 2026 ･ Jugando con las verduras en Txispa

🌿🌽🍑🥒

1: Calabacín redondo asado al horno
2: Maíz a la brasa con nuestro shoyu de maíz
3: Dimsum de capuchina
4: Capuchina & karikari ume
5: Nuestro "wasabi" de Txispa (el fruto de la capuchina)
6: Nuestro favorito: paraguayo asado

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Del 17 de agosto al 3 de septiembre, Txispa permanecerá cerrado.

Estaremos en Japón para un evento y compartiremos algunos momentos por aquí.

¡Volvemos a Axpe el 4 de septiembre!

01/08/2026

En primavera celebramos los primeros sabores de la temporada; en verano, los frutos en su punto de maduración.

El verano en Txispa, lleno de colores y de vida, está ahora en su mejor momento.

Cada mañana, la huerta iluminada por la primera luz nos recuerda la suerte que tenemos de poder vivir y trabajar en este lugar.

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Txispa permanecerá abierto hasta el 16 de agosto.
Después haremos una pausa de verano y volveremos a abrir nuestras puertas el 4 de septiembre.

Es una alegría poder compartir la riqueza que nos regala esta estación con quienes pasan por esta casa.

29/07/2026

En Txispa buscamos nuevos miembros para nuestro equipo de sala (FoH).

Buscamos personas de todos los niveles de experiencia. Si eres una persona motivada, con interés por el mundo de la hostelería y pasión por un servicio inteligente y sensible, y te gustaría trabajar de forma colaborativa con nuestro equipo de huerta y cocina, nos encantaría conocerte.

Es necesario tener permiso de trabajo en la UE.
Es necesario tener un buen nivel de inglés y español.

Envía tu CV: [email protected]

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Txispa is looking for new members of our front-of-house (FoH) team.

We are looking for individuals across all levels of experience. If you are a driven individual with a strong interest in hospitality and a passion for intelligent and sensitive service, who would enjoy working collaboratively with our farm and kitchen team, we would love to hear from you.

Right to work in the EU is required.
Fluency in both English and Spanish is required.

Apply to: [email protected]

17/05/2026

Hoy, Txispa cumple 3 años.

Parece que no ha pasado ni un año,
pero cuando voy recordando todas las cosas que nos han pasado, siento que sí han sido muchos días y muchos años.

Creo que estos tres años son los años en los que más sonrisas he visto en la gente en toda mi vida.
Y este resultado me da sentido a todo el camino, desde mi nacimiento hasta el reto de hoy.

Gracias a todas las personas que han compartido nuestra casa.

Gracias a mi equipo por su enorme esfuerzo. Hoy en día esta casa está lleno de felicidad.

Muchísimas gracias a todos.
Y seguimos acumulando felicidad en este caserío.

Tetsuro Maeda
17 de mayo

09/05/2026

Helecho/ Alcachofa/ Seri
- Un plato de primavera

Algunos ingredientes que antiguamente se comían en muchas partes del mundo han dejado de ser necesarios en esta época abundante y cómoda.

El helecho, presente en muchas partes del mundo, es uno de ellos.
Pero todavía existen países donde se sigue comiendo. Japón es uno de ellos.

El helecho recolectado en la montaña se prepara de forma tradicional, utilizando ceniza de leña para quitarle el amargor. Lo acompañamos con alcachofa de la huerta y seri, una hierba japonesa.

Una expresión del dulzor y el amargor que solo las verduras de primavera, después de superar el invierno, pueden ofrecer.

18/04/2026

Trucha/ flores
:un plato de marzo

Cada año, cuando llega la primavera, pensamos en lo bonito que sería poder llevar directamente al plato los colores que vemos en el huerto.

Esta primavera hemos decidido trasladar ese paisaje a un plato de trucha, criada en agua de manantial y ligeramente ahumada al momento.

Las flores son hermosas a la vista, pero al comerlas revelan un sabor profundo, como una concentración de la identidad de cada vegetal.

Nos gusta disfrutarlas sin añadir especias innecesarias, dejando que las flores aporten sabor y matices al plato.

11/04/2026

Un día soleado, justo antes de la apertura de Txispa, vimos que el cerezo que se ve desde la cocina estaba en plena floración.

Nos pareció una pena dejar que las flores se perdieran, así que decidimos conservarlas en sal. Así nació este postre de sakura.

La sakura es la flor nacional de Japón.
Conservarla en sal es un método tradicional japonés, transmitido desde hace generaciones.
Es una forma de guardar estas flores tan bellas, que duran solo un instante, y poder disfrutarlas por más tiempo.

Nos hace muy felices poder compartir, en esta casa, la alegría que recibimos de la naturaleza.

03/04/2026

El trabajo de primavera en Txispa

La primavera es una estación de celebración.
Las flores están en plena floración, las plantas de la montaña brotan, aparecen las setas y el mar también cambia su expresión.

Es el momento de aprovechar todo en su punto y conservar esta alegría para la próxima.

Por eso, la primavera es una época en la que animales, plantas y también la cocina no paran.

La cuenta atrás para los guisantes lágrima ya ha comenzado!

Dirección

Barrio San Juan 45
Apatamonasterio
48291

Página web

http://txispa.com/

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