24/12/2015
Si hay algo realmente marcado e inspirado por la tradición, eso es la Navidad. Las costumbres que pasan de generación en generación, si van revestidas de fiesta y celebración, perduran inamovibles y se afianzan cada vez más con el transcurso del tiempo.
Y desde luego en las comidas, de manera solemne y constante. En concreto, algunos dulces y otros platos no sólo son típicamente navideños sino que en ocasiones, casi lo son de manera exclusiva. El turrón, el mazapán o el calabazate, para desgracia de sus fabricantes y los amantes de su sabor, tienen una estacionalidad, a veces, irritante.
El Puchero o cocido con pelotas, en cualquiera de las denominaciones que lo describen, es tan navideño como las figuras del Belén. Si bien es cierto que se puede comer, y de hecho se come, muchas más veces al año, no hay casa tradicional que se precie de serlo, que no sirva este plato cada 25 de diciembre.
¡FELIZ NAVIDAD A TODOS!
El cocido con pelotas es tan navideño como un Belén. Y en Altea el restaurante Juan Abril ofrece a sus clientes ese día. Receta para 4 ó 5 personas:
