12/01/2026
2026 - PARA QUÉ? -
Opinión personal.
2026 y ni un vegano en el establecimiento, para que vale mantener en un pueblo de 8000 habitantes una carta vegana? Por negocio? Por ideales? Por clientela?....
Os puedo asegurar que por negocio NO, de echo es una sección que da pérdidas y se sigue ofreciendo ya desde 10 años, desde que nos decían locos. Es curioso que cuanto más avanzamos menos gente vegana nos encontramos en el camino y más cuesta mantener los establecimientos donde los veganos, vegetarianos, amantes de los animales, etc... puedan ir?. Cada vez menos supermercados, más páginas web fraudulentas, menos productos y más caros, etc...
Ya tuvimos que quitar el menú diario vegano que teníamos, ya que tirar producto tampoco va con nuestra idea social, tratando de minimizar el desperdicio.
Este año no ha habido casi afluencia vegana o los hemos visto en otros establecimientos. Sin pedir, exigir o cuestionar cualquier producto que se les ofrece sin pensar que hay establecimientos que tratan de cuidar eso de lo que tanto se presume en muchas ocasiones.
Hemos desarrollado una cocina vegana manchega sin que nadie nos lo reconociera. Ofreciendo Migas manchegas con chorizos de calabaza y tofus macerados, cachopos, chorizos a la sidra, etc.... Para que contar, hay una carta. Que hacemos ahora?
Entendiendo que es una opinión personal y que estoy expuesto a comentarios que no nos gusten, como el del lumbreras que dirá que es negocio. Que hacemos reducimos la carta? La quitamos? Dejamos solo una degustación para los turistas.... Y la gente vegana del pueblo, de los pueblos aledaños, de ciudad real..... No hay establecimientos en muchos kilómetros a la redonda. Donde están?...
